Page 156 - Công Nghệ Sản Xuật Thức Ăn Tổng Hợp

Máy gồm có bộ phận phun hơi nước nóng làm cho thức ăn có độ
ẩm tăng từ 13% lên khoảng 18%, nhiệt độ lên tới 80 - 90°c. Độ ẩm và

nhiệt độ sẽ gel hóa và làm chín thức ăn, nhờ đó độ kết dính của thức
ăn tăng lên, tiếp theo đó là bộ phận tạo viên thức ăn. Sau khi tạo viên
xong thì viên thức ăn được chuyển tới bộ phận làm lạnh.

* Làm lạnh thức ăn

Thức ăn viên được hạ độ ẩm từ 18% xuống 13 - 14%, và nhiệt độ
từ 60°c - 80°c xuống nhiệt độ bình thường nhờ có bộ phận làm lạnh
(hình 5.9). Ở nhiệt độ và độ ẩm này thức ăn viên có thể được đóng bao
để bảo quản mà không bị hỏng.

Hình 5.9. Thiết bị làm lạnh

* Cắt và sàng tuyển viên thức ăn

Thức ăn sau khi được làm lạnh thì được chuyển vào bộ phận cắt
để cắt thành viên thức ăn có kích thước đã định sẵn nhờ máy bẻ viên
và tiếp theo được chuyển đến bộ phận sàng viên thức ăn. Những viên

quá lớn được chuyển quay lại bộ phận cắt viên thức ăn, những viên
quá nhỏ sẽ chuyển quay lại bộ phận ép viên thức ăn, những viên đạt
tiêu chuẩn kích cỡ sẽ được chuyển tới vựa chứa (xilô) sản phẩm để
chuẩn bị cho công đoạn đóng bao sản phẩm.

156