Page 138 - Công Nghệ Sản Xuật Thức Ăn Tổng Hợp
P. 138

liệu  để  điều  chỉnh  lại  năng  lượng  và tỷ  lệ  các  chât  dinh  dưỡng  tham
                khảo từ bảng thành phần dinh dưỡng của thức ăn hoặc phần mêm.
                    Độ ẩm cho phép của nguyên liệu thức ăn hỗn hợp là <  13%, riêng
                thức ăn giàu protein có nguồn gốc động vật thì <  10%. Nếu ẩm độ của
                nguyên  liệu cao thì  cần xử lý  (phơi,  sấy)  lại  để  đạt  được  độ  âm  thích
                họp.  Độ  ẩm  của nguyên  liệu quá cao  sẽ  làm  cho nồng  độ năng  lượng
                và các chất dinh dưỡng trong thức ăn giảm dân đên khó phôi hợp được
                thức  ăn  có  nồng  độ  dinh  dưỡng  cao  theo  nhu  cầu  của  vật  nuôi.  Mặt
                khác,  độ  ẩm  cao  sẽ  làm  cho thức  ăn  dễ  bị  hỏng (thổi,  mốc) trong quá

                trình bảo quản.

                    c) Kiểm tra các chất độc hại trong nguyên liệu

                    Độc tổ nấm  mốc  do  các  loại  nấm  mốc phát triển trên thức  ăn sản
                sinh ra, gây độc cho vật nuôi và làm giảm năng suất chăn nuôi. Khi độ
                ẩm  không  khí  cao hơn  80%  và nhiệt  độ  môi  trường 35  -  40°c  là điều
                kiện  rất  thuận  lợi  cho  nấm  phát  triển.  Nấm  mốc  phân  hủy  chất  dinh
                dưỡng trong thức ăn tạo ra nhiệt năng, C 0 2 và H20,...  Do đó càng làm
                cho  độ  ẩm  và nhiệt độ  của nguyên  liệu cũng như thức  ăn tăng lên, từ
                đó  càng  làm  cho  nấm  mốc phát triển nhanh hơn.  Độc  tố  nấm  mốc có
                độc  lực  mạnh  nhất  thuộc  nhóm  aílatoxin  (Dawson,  1991;  Dương
                Thanh Liêm, 2003), chúng không chỉ làm suy giảm miễn dịch, mà còn
                phá hủy tế  bào gan  và là nguyên nhân gây  ra ung thư cho gia súc gia
                cầm,  làm  cho  vật nuôi  chậm  lớn  và gây  sảy thai  ở lợn  nái,  do  đó  làm
                giảm rõ rệt năng suất chăn nuôi,  gây thiệt hại  lớn về kinh tế. Người ta
                ví độc tố nấm mốc giống như một tên “kẻ cắp” vô hình và kẻ thù số  1
                của thức ăn chăn nuôi.  Do đó việc kiểm soát và khống chế tác hại của
                aílatoxin  trong  thức  ăn  hỗn  họp  rất  quan  trọng.  Nấm  mốc  làm  cho
                thức ăn tạo thành các phần tử có kích thước lớn không thể hấp thụ qua
                ruột non và bị thải ra cùng phân. Ngoài ra nấm mốc  còn làm giảm giá
                trị  dinh  dưỡng  của  thức  ăn  và  gây  ra  vị  đắng,  làm  giảm  tính  ngon
                miệng khi  chúng phân  hủy  chất  béo trong thức  ăn.  Rõ  ràng  nấm mốc
                là một tác  nhân  có  hại,  do  đó  các  biện  pháp  kiểm tra  độ  ẩm  của thức

                ăn và đảm  bảo  các  điều kiện tốt của kho tàng,  cũng như thực hiện tốt
                các quy trình bảo quản và thời gian dự trữ nguyên liệu hợp lý là những
                vấn đề  cực  kỳ  quan trọng.  Ngô và khô  dầu  lạc  là hai  loại  nguyên liệu
                dễ  bị  nấm  mốc  xâm  nhập  và  sản  sinh  aflatoxin.  Aflatoxin  đã  gây  ra
                nhiều vụ dịch  lớn đối  với  gia cầm ở nhiều nước  trên thế giới.  Vì  vậy,
                kiểm tra aflatoxin trong  ngô  và khô  dầu  lạc  sử dụng  làm  nguyên  liệu


                138
   133   134   135   136   137   138   139   140   141   142   143