Page 138 - Công Nghệ Sản Xuật Thức Ăn Tổng Hợp

liệu để điều chỉnh lại năng lượng và tỷ lệ các chât dinh dưỡng tham
khảo từ bảng thành phần dinh dưỡng của thức ăn hoặc phần mêm.
Độ ẩm cho phép của nguyên liệu thức ăn hỗn hợp là < 13%, riêng
thức ăn giàu protein có nguồn gốc động vật thì < 10%. Nếu ẩm độ của
nguyên liệu cao thì cần xử lý (phơi, sấy) lại để đạt được độ âm thích
họp. Độ ẩm của nguyên liệu quá cao sẽ làm cho nồng độ năng lượng
và các chất dinh dưỡng trong thức ăn giảm dân đên khó phôi hợp được
thức ăn có nồng độ dinh dưỡng cao theo nhu cầu của vật nuôi. Mặt
khác, độ ẩm cao sẽ làm cho thức ăn dễ bị hỏng (thổi, mốc) trong quá

trình bảo quản.

c) Kiểm tra các chất độc hại trong nguyên liệu

Độc tổ nấm mốc do các loại nấm mốc phát triển trên thức ăn sản
sinh ra, gây độc cho vật nuôi và làm giảm năng suất chăn nuôi. Khi độ
ẩm không khí cao hơn 80% và nhiệt độ môi trường 35 - 40°c là điều
kiện rất thuận lợi cho nấm phát triển. Nấm mốc phân hủy chất dinh
dưỡng trong thức ăn tạo ra nhiệt năng, C 0 2 và H20,... Do đó càng làm
cho độ ẩm và nhiệt độ của nguyên liệu cũng như thức ăn tăng lên, từ
đó càng làm cho nấm mốc phát triển nhanh hơn. Độc tố nấm mốc có
độc lực mạnh nhất thuộc nhóm aílatoxin (Dawson, 1991; Dương
Thanh Liêm, 2003), chúng không chỉ làm suy giảm miễn dịch, mà còn
phá hủy tế bào gan và là nguyên nhân gây ra ung thư cho gia súc gia
cầm, làm cho vật nuôi chậm lớn và gây sảy thai ở lợn nái, do đó làm
giảm rõ rệt năng suất chăn nuôi, gây thiệt hại lớn về kinh tế. Người ta
ví độc tố nấm mốc giống như một tên “kẻ cắp” vô hình và kẻ thù số 1
của thức ăn chăn nuôi. Do đó việc kiểm soát và khống chế tác hại của
aílatoxin trong thức ăn hỗn họp rất quan trọng. Nấm mốc làm cho
thức ăn tạo thành các phần tử có kích thước lớn không thể hấp thụ qua
ruột non và bị thải ra cùng phân. Ngoài ra nấm mốc còn làm giảm giá
trị dinh dưỡng của thức ăn và gây ra vị đắng, làm giảm tính ngon
miệng khi chúng phân hủy chất béo trong thức ăn. Rõ ràng nấm mốc
là một tác nhân có hại, do đó các biện pháp kiểm tra độ ẩm của thức

ăn và đảm bảo các điều kiện tốt của kho tàng, cũng như thực hiện tốt
các quy trình bảo quản và thời gian dự trữ nguyên liệu hợp lý là những
vấn đề cực kỳ quan trọng. Ngô và khô dầu lạc là hai loại nguyên liệu
dễ bị nấm mốc xâm nhập và sản sinh aflatoxin. Aflatoxin đã gây ra
nhiều vụ dịch lớn đối với gia cầm ở nhiều nước trên thế giới. Vì vậy,
kiểm tra aflatoxin trong ngô và khô dầu lạc sử dụng làm nguyên liệu

138