Page 55 - Bửu Ngôn Du Lịch 3 Miền

HÀ NỘI-QUÁN ĂN # 5 5
■ Bún ốc. Phố cổ có vô sô quán bún ốc. Có thể đến phố Tống
Duy Tân (Cấm Chỉ), có chỗ ngồi đàng hoàng; hay phô ăn ngõ
chợ Đồng Xuân, ngồi ghê chồm hổm. Món ruột của thế giới
'ăn quà’ Hà Nội. Bún Phú Đô, cà chua, giấm bỗng, rau sống,
những con ốc giòn giòn dai dai, và chút bí quyết nghề nghiệp
mà nơi khác không bắt chước được. Các quán này thường có
thêm ốc luộc, ốc chưng thuốc bắc, ốc xào cay... Món nào cũng
hàn, coi chừng lạnh bụng.
Chuyên sâu về ốc thì đi tìm món bún ốc nguội. Đến ngay
cửa ô Quan Chưởng cuối đường Hàng Chiếu, buổi sáng, hàng
gánh, và phải dạn dĩ lắm mới có thể ngồi chồm hổm ăn trên
lề đường. Món này còn được gọi là ‘bún ốc cổ’, chế biến theo
kiểu cổ xưa, không rau, không cà chua, ăn thanh cảnh. Món
nguội thì lạnh bụng gấp đôi món nóng.
■ Quán Ngon, 18 Phan Bội Châu (đầu ngố Nam Ngư), Đt 3942
8162. Kiểu nhà biệt thự, khá đông khách, thường thiếu chỗ
ngồi. Có đủ Bắc Trung Nam, nhưng vẫn sở trường món Bắc, giá
chấp nhận được.
■ Phô" lẩu Phùng Hưng, với lề bên kia là đường xe lửa. Chỉ
bán buổi tối, ngồi lề đường, mấy chục chỗ bán, vui vẽ kiểu
quán nhậu miền Nam. Chính là lẫu thập cẩm, có thể gọi thêm
dĩa thịt bò hay tôm.
Vài địa chỉ khóc
■ Chả nhái, ếch nộm, 1 Văn Miếu, sát bên Văn Miếu, ngay
góc Nguyễn Thái Học. Không phải là trong nhà sô 1, mà trướỌy
số 1, vì quán chỉ có vài ghế đẩu trên lề đường. Bán chiều tối.
Quán quá đơn sơ, trông cũng ngần ngại, nhưng nên thử một
phong cách Hà Nội. Chả nhái là nhái băm nhỏ, với thìa là, hành
hoa.Nước chấm có lá chanh. Phải uống rượu gạo. Người sành
điệu gọi thêm da ếch chiên, ở phố Khương Thượng, nguyên là
làng làm ếch, có cả dãy quán ếch nhái.
■ Bún miến ngan, quán Khoa, 77 Hai Bà Trưng, đoạn giữa Lê