Page 53 - Bửu Ngôn Du Lịch 3 Miền

HÀ NỘI - QUÁN ĂN • 53
nhàng thích hợp với các cô. Phe đàn ông nhớ kêu dĩa lươn xào,
nhậu rất hay.
■ Xôi giò chả, 41 Đường Thành, chỉ cách hàng miến lươn nói
trên vài mét, bổ sung cho chắc bụng sau tô miến lươn. Xôi ăn
kèm chả mỡ, giò lụa, chả quế. Các món chả là sở trường của
người miền Bắc.
■ Bún chả, 1 Hàng Mành, Đt 3828 5022. Quán có thêm món
nem cua bể (chả giò) nhưng chỉ nổi tiếng món bún chả. Chỗ
ngồi xuề xòa. Nay đă có thêm chi nhánh tại 67 Đường Thành,
Đt 3828 7060; và 24 Hàng Gà, Đt 3923 1431; các địa chỉ này đều
cùng trong phố cổ, chỗ ngồi đàng hoàng hơn.
Bún chả chính là bún thịt nướng. Dán Hà Nội đặc biệt mê
món bún chả. Trên lề đường, các hàng bún chả chẳng cần
bảng hiệu, chỉ cần bày lò, nướng chả bốc khói, khách ăn ngửi
mùi mà tìm đến. Người ta làm thơ:
Nghìn năm văn vật đất Thăng Long
Bún chả là đây có phải không?
■ Chả cá Lã Vọng, 14 đường Chả Cá, quận Hoàn Kiếm, Đt
3825 3929. Chỗ này là quán gốc, nơi đă sáng tạo ra món này và
đã cha truyền con nối đến 4 đời. Chỗ nhỏ, chật, khách ta,
khách Tây ngồi đầy. Công thức là cá chiên, cá quả, cá lăng
sông Hồng, ướp mỡ, hành, tiêu, thì là, nướng than hoa, chiên
trên chảo, chấm mắm tôm, ăn với bún, rau sống, húng Láng,
ớt, lạc rang. Một miếng phải đủ thứ, đầy miệng, chứ ăn kiểu
thanh cảnh không đúng.
■ Chả cá Kinh Kỳ, chả cá Thăng Long, 2 quán kế nhau, số
25 và 31 Đường Thành. Sinh sau đẻ muộn nên quán rộng rãi,
hiện đại, chỗ ngồi đàng hoàng hơn.
■ Nem tai, nem sỏ bà Hồng, Hàng Thùng, đoạn giữa Hàng
Dầu và Nguyễn Hữu Huân.. Quán lề đường. Món đơn giản mà
lạ. Thịt ‘sỏ’ (đầu heo) xắt lát. Rau ngoài đinh lăng, sà lách, lá
mơ..., đặc biệt có lá sung, trái sung. Tất cả cuốn lại, chấm
ngập tương gừng, để rồi lưỡi bạn tha hồ phân tích đủ mùi vị