Page 52 - Bửu Ngôn Du Lịch 3 Miền

52 • HÀ NỘI - QUÁN ĂN

phở nâu, trứng non, phao câu...
■ Phở Vuông, 229 Giảng Võ, và 44 Ngô Thời Nhiệm. Các
quán phở này hơi xa khu phô cổ, kiểu phở miền Bắc, nhà
hàng máy lạnh, dành cho người không dám mạo hiểm.
■ Phở 24, 1 Hàng Khay (sát hồ Hoàn Kiếm), Hoàn Kiếm, Đt
3936 5259; 37 c Phan Đình Phùng (gần Bắc Môn), vẫn là món
phở có rau, giá quen thuộc với dân Nam.
■ Bún thang Vườn Ẩm Thực, 37 Cửa Nam, Đt 3934 8626.
Quán hiện đại, nhiều tầng, nhưng ngồi ở tầng trệt vụi nhất.
Có miến gà, xôi gà..., món nên thử là bún thang, gọi là ‘bún
thang Bà Âm’, 20.000đ./tô. Bún thang là món thanh cảnh, chỉ
có trứng rán thái chỉ nhỏ như tăm, giò lụa cũng nhỏ như tăm,
thịt gà luộc xé tơi, và tôm bông (chà bông) cũng tơi từng sợi
nhỏ. Chút xíu rau răm, chút xíu rau diếp. Mùi vỊ thanh tao.
Nhưng phải nhúng vào tí mắm tôm đậm đặc mới dậy mùi.
■ Quán bánh g ố i, bánh rán kế bên đền Lý Quốc Sư, cách
tiệm phở chừng vài chục mét. Đã có từ 20 năm, lúc nào cũng
đông. Thưởng thức món nóng này vào mùa dông lạnh rất thú
vị. Mở cửa từ lOg sáng đến lOg tối, có hai món: bánh gối
vàbánh rán, bánh gối nổi tiếng hơn. Bánh gôi vỏ giòn vàng,
nhân thịt heo băm, miến, mộc nhỉ, lạp xưởng. Dĩa bánh phủ
rau thơm, nóng hổi, kèm nước chấm dầm đu đủ.
■ Quầy khế ngọt, khế dầm, khế xào, ô mai... 41 Lý Quốc
Sư, đối diện quán bánh gối. Hai quán độc lập nhưng bổ sung
cho nhau, ăn bánh gối rồi tráng miệng khê dầm. Khê Gia
Lâm, trái rất to.
■ Bánh mì đồ nguội Nguyên Sinh, cũng phô Lý Quốc Sư.
Có vẻ từ đời Tây tới giờ quán chẳng thay đổi gì.
■ Miến lươn, 87 Hàng Điếu, đôi diện chợ Hàng Da. Buổi tối
rất đông khách. Thực đơn hấp dẫn; Miến lươn, cháo lươn, súp
lươn, nộm lươn, lươn xào. Cách chế biến con lươn khác hẳn cách
trong Nam. Miếng thịt lươn được chiên xào đến mức khô và
giòn, hầu như không nhận ra đó là lươn. Bát miến lươn nhẹ