Page 260 - Bệnh Ung Thư Cách Phòng Và Điều Trị

NGUYỄN VĂN NHƯƠNG

Thêm mùi vị
Các nghiên cứu cho thấy các thực vật có mùi thom,
như cây hưong thảo, tỏi và rau mùi tây có vai trò nhiều hon
là chỉ thêm mùi thơm cho thức ăn. “Những thực vật này
chứa các chất chống oxy hóa có đặc tính chống ung thư rất
mạnh,” Jonas khẳng định, ở các nước thuộc Địa Trung
Hải, tỷ lệ của tất cả các dạng ung thư gần như ít hơn 50% ở
Mỳ.

Đặc biệt, rau mùi tây được sử dụng với số lượng lớn
trong các món rau trộn và các loại nước chấm của vùng
Địa Trung Hải. Jonas nói: “Nó được đóng gói với vitamin
c và bêta carotene, các chất này đều giúp giảm nguy cơ
ung thư vú”.
“Người ta tin rằng cây hương thảo và tỏi tăng cưòng
các kho enzyme giải độc giúp bẻ gãy các chất hóa học gây
ung thư mà cơ thể tiếp xúc, như ở những người hít phải

khói thuốc lá của người khác”.
Người Địa Trung Hải sử dụng rộng rãi dầu ôliu cũng
góp phần vào việc cải thiện sức khỏe.

261