Page 224 - Bệnh Ung Thư Cách Phòng Và Điều Trị
P. 224

NGUYỄN  VĂN NHƯƠNG


     nhất là khi lựa chọn miếng thịt có "màu sậm" như thịt đùi hay
     cánh và khi ăn cả da.
           3.  Cân đoi các chất béo bất bão hòa

           Các  chất béo bất bão hòa chủ  yếu  là do những thức ăn
     thực vật và cá đem  lại.  Nói chung, mọi  loại chất béo bất bão
     hòa  đã  được  chứng  minh  là  "tốt  cho  tim  mạch"  vì  làm  hạ
     cholesterol LDL "xẩu".

           Các thử nghiệm cận lâm  sàng còn gợi ý là nếu cố gắng
     tăng loại acid béo omega-3  và giảm  omega-6 thì có thể kiểm
     soát được tiến trình phát triển khối u trong ƯTTTL.

           Chất béo không no (bất bão hòa) gồm có:
           - Loại có một nối đôi (có trong dầu ôliu, dầu cải canola,

     trái bơ và đậu phông).
           - Loại có nhiều nối đôi trong đó có:

           Các acid béo hệ omega-6 có trong các loại dầu thực vật
     như dầu bắp, d.rum (safflower oil)
           Các acid béo hệ omega-3 từ cá và hạt lanh (ílaxseed).

           4.  Giảm thiểu acid béo dạng trans

           Acid béo dạng trans là những chất béo bất bão hòa đã bị
     chuyển  biến  về  mặt  đặc  tính  hóa  học  trong  quá  trinh
     hydrogen-hóa do chế biến công nghiệp. Đối với bệnh ung thư
     và tim mạch thì chúng cũng chuyển tải  những nguy cơ không
     khác  gì  các  chất  béo  bão  hòa.  Phần  nhiều  người  ta  gặp  các

                                                             ,  225
   219   220   221   222   223   224   225   226   227   228   229