Page 224 - Bệnh Ung Thư Cách Phòng Và Điều Trị

NGUYỄN VĂN NHƯƠNG

nhất là khi lựa chọn miếng thịt có "màu sậm" như thịt đùi hay
cánh và khi ăn cả da.
3. Cân đoi các chất béo bất bão hòa

Các chất béo bất bão hòa chủ yếu là do những thức ăn
thực vật và cá đem lại. Nói chung, mọi loại chất béo bất bão
hòa đã được chứng minh là "tốt cho tim mạch" vì làm hạ
cholesterol LDL "xẩu".

Các thử nghiệm cận lâm sàng còn gợi ý là nếu cố gắng
tăng loại acid béo omega-3 và giảm omega-6 thì có thể kiểm
soát được tiến trình phát triển khối u trong ƯTTTL.

Chất béo không no (bất bão hòa) gồm có:
- Loại có một nối đôi (có trong dầu ôliu, dầu cải canola,

trái bơ và đậu phông).
- Loại có nhiều nối đôi trong đó có:

Các acid béo hệ omega-6 có trong các loại dầu thực vật
như dầu bắp, d.rum (safflower oil)
Các acid béo hệ omega-3 từ cá và hạt lanh (ílaxseed).

4. Giảm thiểu acid béo dạng trans

Acid béo dạng trans là những chất béo bất bão hòa đã bị
chuyển biến về mặt đặc tính hóa học trong quá trinh
hydrogen-hóa do chế biến công nghiệp. Đối với bệnh ung thư
và tim mạch thì chúng cũng chuyển tải những nguy cơ không
khác gì các chất béo bão hòa. Phần nhiều người ta gặp các

, 225