Page 223 - Bệnh Ung Thư Cách Phòng Và Điều Trị

CÁC BỆNH UNG THƯ THƯỜNG GẶP - CẢCH PHÒNG VÀ ĐIẾU TRỊ

Đặc điểm bùa ăn của người châu Á là có nhiều cá và

những thức ăn thirc vật như rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt
và đậu nành, trong khi bữa ăn điển hình của người phưcmg
Tây gồm nhiều thức ăn chế biển công nghiệp, thức ăn "tiện
nghi" (convenience foods) và sản phẩm có nguồn gốc động
vật hon.

Sau đây là những khuyến cáo của các chuyên viên nhằm
phòng tránh UTTTL và cung cấp những hướng dẫn thực tiễn
để ứng dụng các nguyên tắc này vào bữa ăn.
1. Giới hạn tông lượng chất béo

So sánh các khác biệt về văn hóa ẩm thực, người ta đã
xác định được Tổng cộâng nhập lượng chất béo là một yếu tố
có liên quan trực tiếp với tỷ lệ mắc phải UTTTL.

Trong thế kỷ 20, tỷ lệ mắc phải UTTTL ở Mỹ đã tăng tỷ
lệ thuận với mức tiêu thụ gia tăng thịt đỏ, các chất béo tiềm ẩn
trong dầu, margarin, bơ và những thức ăn chế biến qua lò
nướng (processed baked goods).

2. Giới hạn chất béo bão hòa

Những công trình nghiên cứu gần đây còn cho thấy mối
tương quan trực tiếp giữa loại chất béo "bão hòa" bắt nguồn từ
thịt và các sản phẩm từ sữa với UTTTL. Chất béo "bão hòa"
chủ yếu có nguồn gốc động vật, thí dụ thịt mỡ bò, bê, heo,
cừu, các sản phẩm từ sữa bò nguyên kem, bơ. Ngay cả thịt gà
nạc hay gà tây cũng đem lại khá nhiều chất béo "bão hòa",

224