Page 139 - Bệnh Hô Hấp, Hen Suyển

loại vitamin tan trong nước không bị phân huỷ khi xào
nấu món ăn, làm giảm ảnh hưởng của các độc tố đối
với cơ thể, có tác dụng ức chế và diệt trừ được nhiều vi
khuẩn gây bệnh khác, có thể loại trừ được thành phần
lão hóa ở thành huyết quản. Thường xuyên ăn giấm có
thể giảm nhẹ sự lắng đọng sắc tố và tăng tính đàn hồi
của da, làm chậm lại thời kỳ lão hoá da, hạn chế sự sản
sinh các nốt chấm xuất hiện trên da mặt khi đi dưới
ánh nắng mặt trời.
Một số loại thức ăn có chứa chất nitrate như thịt
muối, cá muối... ớ thời tiết nóng bức, các vi khuẩn
sinh sôi nảy nở nhanh, làm cho chất nitrate chuyển
hóa mạnh thành nitrite. Khi vào cơ thể người, chất
này lại chuyển hoá thành nitrosamine là một chất gây
ung thư cực mạnh. Nếu trong khẩu phần ăn có thêm
giấm sẽ có tác dụng phân giải và tiêu huỷ chất nitrite.
Những người bị cảm mạo, đau họng, trộn mật ong
và giấm để ngậm sẽ hồi phục sức khỏe nhanh chóng.
Khi xào nấu món ăn là thịt, cá nên cho thêm vào chút
giấm có thể làm cho kết cấu hoá học của các vitamin
nhóm B và c được ổn định, khó bị phân huỷ do gia
nhiệt, vì thế mà giữ được thành phần dinh dưỡng
trong thực phẩm.
Giấm vừa có thể làm cho các món ăn trở nên dễ tiêu
hóa và ngon miệng, đồng thời lại có khả năng thúc đẩy
sự hòa tan và hấp thụ các nguyên tố vi lượng như đồng,
kẽm..., các chất xơ sỢi thực vật và chất canxi động vật có
trong thức ăn vào cơ thể. Khi nướng cá, hầm thịt cho
thêm vào chút giấm vừa làm mất đi mùi tanh của cá mà
còn làm cho thịt chóng nhừ và có mùi thơm hấp dẫn lại
vừa giữ được chất canxi trong thực phẩm.

B inẴ hô háp, hen suyễn và cách ^ ề u ỉri 1 3 9