Page 83 - Bệnh Tai Đột Quỵ Và Cách Điều Trị

những chất béo này sẽ giúp hạn chế bệnh cao huyết
áp, mỡ máu cao do cholesterol xấu (LDL) tích tụ trong
thành mạch máu và phát sinh cơn đột quỵ, đau tim do
máu không lưu thông được lên tim, lên não.
Nên sử dụng các loại “mỡ thân thiện”, như mỡ
chưa bão hòa đơn có trong dầu ô-liu, dầu thực vật,
mỡ chưa bão hòa tổng hợp có trong các loại hạt như:
vừng, lạc, đậu đỗ...

Sử dụng nguồn protein có hàm lượng mỡ thấp:

Nhóm thực phẩm này bao gồm thịt nghèo (thịt
nạc), cá, sản phẩm sữa mỡ thấp, lòng trắng trứng...
Chú ý chọn thực phẩm có mỡ thấp như: sữa tách béo,
thịt gà bỏ da, thịt bò, thịt cừu, cá các loại, đậu đỗ, nhất
là đậu nành, đây là nhóm thực phẩm có thể cung cấp
nguồn protein có hàm lượng mỡ thấp. Nhóm thực
phẩm giàu protein cần tránh có sữa nhiều béo, nội
tạng, lòng đỏ trứng, thịt nhiều mỡ, sườn lợn, thịt ba
chỉ, thịt tẩm bột chiên, nội tạng động vật...

Ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin:
Vitamin c có tác dụng điều hòa sự chuyển hóa
chất bột, chất mỡ, tái tạo tế bào, hạn chế phát triển
vữa xơ động mạch. Thực phẩm giàu vitamin c là ớt
vàng ta, ớt xanh to, rau đay, rau dền, rau ngót, quýt,
cam, chanh, bưởi, đu đủ chín, xoài, ổi...

Sử dụng dạng hạt nguyên chất:

Lợi thế của nhóm thực phẩm này là cung cấp

84 HOÀNG THÚY biên soạn