Page 162 - Bệnh Dạ Dày Và Cách Điều Trị

Phần VI
THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG

CHO NGƯỜI ĐAU DẠ DÀY

MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM
TỐT CHO DẠ DÀY

Bánh bao rán

Là thức ăn tinh bột nià chiing ta ăn hàng ngày
dưới tác dụng của inen tinh bột trước tiên điíỢc
phân giải thành keo. Keo lại phân giải inột lần
thành đường Mạch nha, đường Mạch nha lại phân
giải inột lần nữa thành điíờng glucô inà con người
có thể hấp thu được. Khi tỉnh bột diíới nhiệt độ
cao 180 - 200 độ tliì thấy chuỗi phân tử của nó sẽ
bị phá vỡ liên kết. Lúc này trở thành keo. Lớp khô
vàng hình thành sau khi rán là do lượng keo lớn
tạo nên, vì thế dễ tiêu hoá. Kliỉ ăn bánh bao rán, ta
thấy có những diểin đen, đây là vết cháy tạo thành
do tinh bột gặp nhiệt độ quá nóng. Trong những
vết cháy nhỏ này có nhiều những lỗ trống. Sau klii
ăn, chúng có thể hút rất nhiều nước, khí thể, dịch
vị, vi khuẩn và độc tố trong dạ dày và ruột, cuối
cùng bị bài tiết ra ngoài cùng với phân. Như vậy,
ngvíời có quá nhiều inen dạ dày. ăn bánh bao rán

I(>2 LAN ANH - btẽti SOỌÌÌ.................................................