Page 212 - Bệnh Cao Huyết Áp

(như đi bách bộ) hằng ngày và dùng thuốc đều đặn theo
chỉ dẫn của bác sĩ chuyên khoa.
10- Người bị bệnh tăng huyết áp có nên ăn cá?
“Tôi 66 tuổi, bị tai biến mạch máu não do cao
huyết áp. Hiện nay sức khỏe của tôi đã phục hồi tương
đối tốt, huyết áp đã trở lại bình thường. Xin hỏi tôi
hay ăn cá nước ngọt có nhiều mỡ (cá béo) thì có ảnh
hưởng gì không?”
Xin trả lời: Trong các chất dinh dưỡng, chất béo
(lipid) là thành phần gây tranh cãi nhiều nhất. Nó được
xem là có ích vì giúp điều hòa nhiều quá trình chuyển hóa
trong cơ thể, chuyển vận các vitamin tan trong dầu (A, D,
E, K), cung cấp các acid béo cần thiết để tạo năng lượng...
Tuy nhiên, nó cũng là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến
bệnh béo phì, các bệnh lý tim mạch. Bệnh cao huyết áp
hay đi cùng với bệnh xơ mỡ động mạch, cả hai bệnh này
thúc đẩy sự phát triển của nhau làm nặng thêm bệnh, nên
trong chế độ ăn phải lưu ý đến các chất béo. cần hạn chế
chất béo bão hòa (mỡ bò, lợn, cừu...) vì loại này dễ gây xơ
mỡ động mạch, tắc động mạch. Còn chất béo chưa bão
hòa (với cấu trúc trong chuỗi carbon có một, hoặc nhiều
nối đôi) vẫn thường được xem là chất béo có lợi.
Với cá, chất béo được phân bổ trong mô cơ. Tùy
thuộc vào giống, loài cá, cỡ, tuổi..., hàm lượng chất béo
trong cơ thể cá dao động lớn (người ta chia ra cá béo và
không béo). Chất béo của cá có đặc điểm là dễ bị oxy
hóa, tạo màng khô ở nhiệt độ cao. Trong thành phần
chất béo của cá có tới 90% acid béo, còn lại khoảng 10%
là glỵcerol và các hợp chất khác. Acid béo chưa bão hòa
chiếm 84% và acid béo bão hòa 16%.

. 'Ẽệ.nh cao huyết áp và cách điều it-ị 2 1 3