Page 131 - Bầu Trời Không Có Chỉ Màu Xanh

Chương trình này hoạt động khá hiệu quả trong một
thòi gian, và tôi có trong tay các thông tin cụ thể để phản
hồi ngay cho bộ phận điều hành, thậm chí nhấc máy nói
chuyện trực tiếp vói cửa hàng trưởng. Nhưng chẳng bao
lâu sau, tôi lại gặp một khó khăn khác, đó là các vỊ “khách
hàng bí mật" của tôi không còn mặn mà nữa, vì ăn riết
rồi cũng ngán! Sau đó, chúng tôi đành chuyển qua thuê
các sinh viên đi ăn phở miễn phí nhưng cũng phải thay
người liên tục vì có lẽ ăn phở mà như làm việc thì đúng
là không còn gì hấp dẫn, ngon miệng.

Tuy nhiên có một thứ quan trọng nhất nhưng lại nằm
ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi: bánh phở. Sau khi
kiểm tra thực tế các đon vị đang cung cấp bánh phở trên
thị trường, tôi quyết định không thể chần chờ thêm nữa
mà phải gấp rút tổ chức nhà xưởng để tự mình sản xuất.
Tôi không muốn bị lệ thuộc mà muốn tự mình phải kiểm
soát chặt chẽ khâu vệ sinh và an toàn thực phẩm. Bánh
phở phải thật sạch sẽ và không có íormol, hàn the hay
bất cứ một loại hóa chất nào. Sản xuất là một lĩnh vực
hoàn toàn mới đối với tôi nhưng lại là yếu tố sống còn
của thưcmg hiệu. Cùng các cộng sự, tôi lại bắt tay vào
việc nghiên cứu công thức chế biến, cách làm bánh phở
cũng như cách tổ chức một nhà xưởng.

Năm 2008, chúng tôi quyết định mua lại một nhà máy
cũ tại Bình Dương để hiện thực hóa kế hoạch nhà xưởng
mà tôi đã chuẩn bị khá lâu. Ngoài dây chuyền sản xuất
bánh phở tưoi, cơ ngoi hơn 3.000 mét vuông này còn

132 • Bâu trời khõrtg chì có màu xarìh