Page 119 - Ăn Uống Và Trị Bệnh Tiểu Đường

nguy co tim mạch, lượng chất béo nên hạn chế; với người uầ>
và không có yếu tố nguv cơ lim mạch, lượng chất béo có thê
tăng lên trên cơ sờ bệnh nhân dung nạp được chế độ ăn đó.
Đối với người đái tháo đường type 2. điều chỉnh các yếu tố
nguy cơ tim-mạch trong đó có rối loạn mỡ máu còn có lợi hơn
so với điều chinh đường máu.

Nguồn gốc chất béo: vi đa số người ĐTĐ ờ vào độ tuổi
trên 60, tỷ lệ chất béo có nguồn gốc động vậư thực vật nên là
50/50. Việc thay toàn bộ chất béo động vật bàng chất béo có
nguồn gốc thực vật là không cần thiết (làm giảm lượng
vitamin A, D tan trong mỡ động vật, khó chế biến thức ăn...).
Lượng cholesterol ăn hàng ngày dưới 300mg. Với các trường
hợp có tăng cholesterol và nguy cơ tim-mạch, lượng

cholesterol ăn vào nên ở mức dưới 200mg/ngày.
Thành phần chất protid (chất đạm):
Tỷ lệ chất đạm chiếm từ 10-2(J% tổng số calo hàng ngày

tương ứng khoảng 0,8-l,2g/kg cân nặng (lOOg thịt nạc có
khoảng 18g đạm, lOOg gạo có khoảng 7g đạm). Với chế độ ăn
giàu đạm hom có thể làm tổn thương thận do đái tháo đường
(khoảng 30% người đái tháo đường có biến chứng thận). Mặt
khác ăn nhiều đạm về lâu dài gây chán ăn và đắt tiền, tuy
nhiên chế độ ăn giàu đạm có thể được áp dụng trong thời gian

ngắn khi đường máu còn cao và khi áp dụng chế độ ăn giảm
cân (giảm calo). Khi suy thận cần phải giảm lượng đạm tiêu

120