Page 296 - 500 Bài Thuốc Đông Y

dùng làm thực phẩm, ớ Trung Quô"c, nấm hương đã dược biết
dến từ thời Xuân thu Chiến quô’c. Nâ"m được các y thư cổ đánh
giá là thứ "ăn dược, bồi bô được, có thê dùng làm thuốc, toàn
thân dều quý giá".

Trong giới sinh vật có gần 7 vạn loài nấm, nhưng chỉ có
hon 1 0 0 loài có thể ăn hoặc dùng làm thuốc, thông dụng nhâ't
là mộc nhĩ den, ngân nhĩ, nâ'm hưong, nâm mỡ, nâ'm rOm, nâm
kim châm, nâ"m trư linh... Ngoài nguồn thu hái từ thiên nhiên,
người ta đtã trồng dưọc hơn 60 loài theo phương pháp công
nghiệp với năng suât cao. Nhiều nhà khoa học cho nằng, nấm
sẽ là một trong những thực phấm rất quan trọng và thông

dụng cúa con người trong tương lai.
Ngoài giá trị cung cấp các chất dinh dương cần thiết cho cơ
thổ, nấm ăn còn có nhiều tác dụng dưọc lý khá phong phú như:

Tăng cương khcá năng miễn dịch của cơ thể: Các polysac-
charide trong nâm có khcà nằng ho<ạt hóa miễn dịch tố bcào,
thúc dcây quá trình sinh trương và phát triôn cùa tố bào lym-

pho, kích hoạt tố bào Ivmpho T và lympho B. Ncấm linh chi,
nấm vân chi, nấm dầu khi và mộc nhĩ den còn có tcác dụng
nâng cao năng luc hoạt dộng cùa dại thực bào.

Khcáng ung thư \ à kháng \'irus: Trên thực nghiệm, hầu hết
các loại ntâm ăn dều có kh<à năng ức chê sự phát triển của tê bào
ung thư. Với nấm hương, nâm linh chi Vcà nấm trư linh, tác dụng
nàv dã dưọc kháo sát và khắng dịnh trên Icâm sàng. Nhiều loiìi
nâ’m ăn có công ntăng kích thích cơ thê Scán sinh interíeron, nhờ
dó ức chế dược quá trình sinh trưởng và lưu chuyên cùa \'irus.

296 5 0 0 BÀI THUỐC ĐÔNG Y GIA TRUYỀN