Page 40 - Thế Giới Hoá Học Kỳ Thú

nước thông qua rễ của cây, bản thân các loại cây trồng rất khó có thể thải
hết lượng muối lớn trong cây ra bên ngoài. Vì vậy mói có hiện tượng hàm
lượng muối trong dung dịch của các loại cây trồng cao hơn hàm lượng
muối bên ngoài, dẫn đến lượng nước trong các loại cây trồng liên tục
thẩm thấu ra ngoài, làm mất các chất dứih dưỡng, gây vàng lá, khô thân,
cuối cùng là các cây trồng bị chết do thiếu nước. Vì vậy, người dân không
dùng nước biển để tưới cho các loại cây trồng.
Muối không chỉ làm cho lượng nước trong các loại cây trồng thẩm
thấu ra ngoài, mà còn làm mất nước trong các tế bào. Con ngưòi đã lọi
dụng đặc tích này của muối, dùng muối để ưóp thịt, cá... làm cho các
loại vi trùng vi khuẩn bị mất nước rồi bị chết do thiếu nước, từ đó có
thể lưu giữ được các loại thực phẩm lâu hơn mà không bị ôi thiu hoặc
biến chất.

Tại Sdo nưíc biển lại vừa mặn vừa chát?

Khi đi tắm biển, do không cẩn thận uống phải một ngụm nước biển,
chắc chắn bạn sẽ cảm thấy vừa lạ, khó chịu trước vị mặn, và chát của
nước biển. Phải chăng nước biển và nước chúng ta uống hàng ngày là
khác rứiau?
Đúng vậy, nước biển và nước chúng ta uống hàng ngày hoàn toàn
khác nhau. Nếu chúng ta lần lượt đựng nưóc biển và nước ngọt vào hai
chiếc nồi khác nhau, sau đó đun cho cạn, chúng ta sẽ thấy trong nồi đựng
nước ngọt dường; như không có chất rắn nào trong nồi, còn nồi đimg
nước biển thấy một chất rắn màu trắng lắng xuống đáy nồi. Tại sao vậy?
Nguyên nhân là do, nước ngọt được cấu tạo chủ yếu từ hai chất là nước
ngọt và các nguyên tố khoáng chất vi lượng. Trong quá trìrứì đun, nước
bay hoi liên tục và cuối cùng chuyển hoá hoàn toàn thành hoi nước thì
trong nồi dường như không còn lại chất nào cả. Còn nước biển có cấu tạo
rất phức tạp, trong 1.000 gam có khoảng 35 gam muối, ngoài ra còn có
CaS0 4 , MgSƠ4 và nhiều chất khác. Nhiệt độ nóng chảy của các chất này
rất cao, quá trình đun sôi làm cho nước liên tục chuyển hoá thành hoi
nước, theo đó thì nồng độ của của nước biển cũng tăng dần. Khi nước
bay hoi hết, các chất đó lắng xuống đáy nồi và chuyển thành thể rắn. Do

- 40 -