Page 27 - Những Điều Cần Biết Về Bệnh Ung Thư

thành vitamin A. Các nhà nghiên cứu đã kết luận
rằng: ở những ngưòi thiếu vitamin A, tỉ lệ ung thư
cao hơn 2 lần so với người bình thường. Ngoài ra, cà
rô"t còn chứa nhiều chất xơ, rất có lợi đối với cơ thể.
Theo một nghiên cứu gần đây ở Italia, cà rô"t sông
chứa một lượng lớn các chất có khả năng chông lại
bệnh ung thư đại tràng, trực tràng và ung thư vú.
Cà chua: Là loại thực
phẩm phô biến ở Việt Nam,
còn có tên gọi là trái táo vàng.
Một sô" nghiên cứu cho thấy
trong cà chua có một loại sắc
tô" tạo nên màu đỏ là
Lycopene cùng với Beta
carôten (Vitamin A tự nhiên)
có nhiều trong cà chua, có tác dụng chông oxy hóa
tê bào; do vậy cà chua có tác dụng tô"t trong dự
phòng các bệnh ung thư.
Các nhà khoa học nhận thấy rằng, cà chua rất có
lợi trong việc phòng chông một sô" bệnh ung thư vú,
ung. thư dạ dày và ung thư đường tiêu hóa. Theo
nhóm nghiên cứu do giáo sư John Erdman thuộc
Dại học Illinois (Mỹ) chủ trì, để phòng chông các
căn bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền
liệt, người ta cần ăn nguyên trái cà chua chưa chê
biến. Trong một thí nghiệm trên chuột, nhóm
nghiên cứu đã đưa ra nhận định rằng chất
caroténoid trong cà chua được dùng dưới dạng thực

26 Phòng và chữa ừị bộnh ung thư