Page 59 - Enzyme

Tất cả đều có thể giải thích bằng “ enzyme diệu kỳ”

Mặc dù chỉ gọi chung là enzym e nhưng thực tế có hơn
5.000 loại enzym e cần thiết cho sự sống của con người.
Có nhiều loại enzyme như vậy là do mỗi loại enzym e chỉ
thực hiện m ột chức năng duy nhất.

Ví dụ, cùng là enzyme tiêu hóa, nhưng enzyme amylase
có trong nước bọt chỉ phản ứng với tinh bột còn enzyme
pepsin trong dịch dạ dày chỉ phản ứng với protein.

Đốn đây, tôi bỗng thấy có m ột vấn đề là; dù chúng ta
có bổ sung bao nhiêu đồ ăn hay bổ sung thêm enzyme
cho các vi khuẩn đường ruột thì liệu cơ thể có hấp thu
được hết các enzym e cần thiết hay không?

Thực tế, dù chúng ta có ăn bao nhiêu thức ăn giàu

enzyme thì các enzym e đấy cũng không được hấp thu
dưới hình thức vốn có của nó, cũng không tham gia
vào các hoạt động sống trong cơ thể con người. Ví dụ
các enzym e có trong củ cải và khoai lang, mặc dù cũng
có enzym e được hấp thu vào cơ thể, tham gia vào hoạt
động của cơ quan tiêu hóa là m iệng và dạ dày, nhưng
đó chỉ là m ột phần nhỏ enzym e được hấp thu m à thôi.
Phần lớn các enzym e trong thức ăn đều được phân giải
trong quá trình tiêu hóa, biến đổi thành axit peptit hoặc
axit amino và được ruột hấp thu. Nốu vậy, có thể các
bạn sẽ cho rằng nếu không hấp thu được enzym e thì

còn có ý nghĩa gì nữa. Nhưng thực tế lại không đơn giản
như vậy. Các số liệu lâm sàng tôi thu thập được đã chỉ

60 Nhõn tố Enzyme