Page 76 - Kinh Nghiệm Trồng Tiêu

nắng nên việc phơi tiêu cho khô cũng thuận lợi. Gặp những
ngày nắng to, chỉ phơi vài ba ngày là được.
Do tiêu không trổ hoa thụ tinh và kết trái không trùng
m ột thời điểm nào nhất định, nên mùa thu hoạch thường
cũng kéo đến hàng tháng mới xong. Bông nào thụ tinh
sớm thì trái chín sớm, bông nào thụ tinh trễ thì chùm trái
đó sẽ chín sau.
Khi thu hoạch tiêu, người ta phải hái cả chùm. Hễ
thấy chùm nào trái từ xanh trổ ra vàng, rải rác có vài ba
trái đỏ mọng thì biết chùm đó sắp chín, hái được.

Cách hái không nên dùng tay giựt đại, như vậy có thể
làm tróc xước vỏ cây, làm thương tổn cây mà mất sức của
cây. Phải dùng móng tay bấm từng chùm một, hoặc tốt hơn
cả là nên dùng kéo hoặc dao để cắt chùm rời ra khỏi cây.
Tiêu thu hoạch về, có thể để trong nhà vài ngày chờ các
trái chín hết, hoặc trải ra nong, ra đệm, ra nền xi măng phơi
nắng trong vài ba ngày cho khô. Khi khô thì trái ngả sang
màu đen, có hột tách ra khỏi chùm, nhưng cũng có hột còn
dính chặt với nhánh. Để có những hột tiêu rời, người ta vò
xát bằng tay hoặc đổ vào giỏ cần xé bước vào dùng chân
sạch đạp như cách đạp lúa ở vùng thôn quê ngày xưa, thế là
hột theo đường hột, nhánh theo đường nhánh.

Việc làm kế tiếp là sàng sảy hoặc dùng loại quạt xe gió
để thổi những hột lép (trong đó có những hột non teo quắt
lại) văng ra ngoài và giữ lại những hột chắc thành phẩm.
Loại hột này gọi là tiêu đen, còn gọi là tiêu vỏ, đem ra
thị trường tiêu thụ. Sở dĩ gọi là tiêu đen vì khi khô vỏ hột
tiêu se lại màu đen, vỏ cũng có vị cay ăn được, còn tiêu vỏ
là tiêu còn nguyên. Tiêu vỏ trái với tiêu sọ...

75