Page 103 - Con Hỏi Bố Mẹ Trả Lời

Con hỏi bá m? trú Icri

CÓ phải thịt cóc rất độc? Còn thịt ếch, nhái thì sao,

có độc gì không?

Thịt cóc không độc. Chất độc ở cóc chỉ có ở nhựa cóc và nội tạng
(gan, trứng). Thịt cóc không có độc tố và có giá trị dinh dưỡng rất
cao, ữong thịt cóc có 53,3% protein, 12,6% lipid, rất ít hydrat carbon.

Ngoài ra, hàm lượng kẽm
và mangan cũng rất cao,
cao hơn thịt ếch, thịt gà,
thịt bò và thịt lợn. Nhựa

cóc còn gọi là thiềm tô là
nhựa tiết ở tuyến sau
mang tai, tuyến trên mắt

và các tuyến trên da của
cóc. Chất độc ữong tuyến
mang tai và trong gan,
trứng có lượng độc tố rất

cao. Trong nhựa cóc có
chất phá huyết và các chất độc như: Buíogin, Buíotalin, Buíotoxin,
Buíotanin, Buíotenidin, Butotionin... Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc

cóc là do thiếu hiểu biết về tác hại của cóc nên ăn cả gan và trứng cóc,
không biết cách chế biến để loại bỏ hết da, nội tạng cóc, làm cho độc
tố lẫn vào thịt cóc nên ăn thịt cóc bị nhiễm độc tố gây ngộ độc. Ếch
nhái không có chứa loại độc tố này.