Page 5 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

í

Canh mu má nấu cá rô đồng

Nguyên liệu

— Cá rô đồng: 3-5 con

— Rau má: 150g
— Gừng: 1 khúc nhỏ
— Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt

Thực hiện

Rau má rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
Cá rô đồng rửa sạch, để ráo rồi cho lên bếp than nướng. Khi cá

xém vàng đủ độ, gắp ra đĩa. Đợi cá bớt nóng phủi hết những than
đen khói bụi bám quanh cá, rồi nhẹ nhàng tách lấy thịt cá. Phải
thật tỉ mỉ và khéo léo để bỏ phần ruột cá, nếu không cá sẽ bị thấm

vị đắng của mật. Phẩn thịt được gỡ ra, ướp thêm chút nước mắm,
muối, bột ngọt.

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho phần xương sống và đẩu cá, vảy
cá vào, nấu 15 phút cho ra nước ngọt. Tiếp đến đổ nồi nước dùng
qua rây, lọc lấy phần nước, bỏ phần xương và đẩu đi.

Bắc nồi nước dùng lên bếp nấu cho sôi, cho phần thịt cá đã ướp
gia vị vào. Cho rau má đã cắt nhỏ, gừng cắt sợi vào, nêm nếm lại