Page 86 - Bầu Trời Không Có Chỉ Màu Xanh

một địa điểm mới là mỗi lần hồi hộp không khác gì một
trận chung kết bóng đá, chìmg nào hết 90 phút và trái
banh ngừng lăn thì mới biết là mình thắng hay thua. Nhà
hàng cũng vậy, chừng nào đông khách rồi thì mới chắc
là mình thành công.
Sau thành công của nhà hàng Nam An cũ trong TTTM
Kinh Đô - Savico, chúng tôi bắt đầu mở thêm nhiều nhà
hàng khác với các mô hình kinh doanh và thương hiệu
khác nhau, đa số là nhắm vào đối tượng khách hàng có
thu nhập khá trở lên. Vào thời điểm kinh tế Việt Nam
đang bùng nổ, gần như năm nào chúng tôi cũng mở một
hai cửa hàng mới, có khi là nhà hàng, có khi là tiệm kem
hay quán cà phê. Trong suốt hơn 15 năm qua, chúng tôi
mở rất nhiều cửa tiệm nhưng đóng cửa cũng không ít với

đủ các lý do khác nhau.
Thật là đau khổ khi phải đóng cửa hay di dời một cửa
tiệm đang kinh doanh hiệu quả (chủ yếu do bị mất mặt
bằng). Còn đối với các cửa tiệm kinh doanh kém hiệu
quả thì khỏi phải nói, thật là nhẹ nhõm khi đóng cửa!
Nói vậy chứ không dễ dàng chút nào, nhất là lần đầu tiên
quyết định đóng cửa để cắt lỗ. Không phải ai cũng quen
với cảm giác thất bại và “mất mặt” khi phải dọn nhà và
tháo bảng hiệu xuống. Nhưng thà “chết nhanh” còn hơn
“chết từ từ”, cảnh nhà hàng vắng khách thật thê lương và
mất tinh thần. Có những ngành nghề kinh doanh khác
có khi số tiền thua lỗ còn lớn hon gấp nhiều lần nhưng ít
người biết đến, còn nhà hàng mà vắng khách thì cả thành

Từ sông ra biển • 87