Page 85 - Bầu Trời Không Có Chỉ Màu Xanh

trung tâm quận 1 nên chúng tôi đành phải dời Nhà hàng
Nam An về đường Sưcmg Nguyệt Ánh và đây là một sai
lầm lớn. Có một điều thật cơ bản mà chúng tôi đã chủ
quan không làm "bài tập nhà”, đó là phải xác định rõ yếu
tố nào đã làm cho Nhà hàng Nam An thành công và khi
di dời phải đảm bảo là các yếu tố đó phải được lặp lại.
Nhà hàng Nam An mới không có hồ cá ao sen và cũng
không có một sân vườn thoáng mát. Nếu như chủ đạo
kiến trúc của Nam An cũ là ngôi đình làng thì Nam An
mới lại là nhà cổ Hội An. Đối tượng khách hàng cũng có
nhiều xáo trộn, trong đó không còn nữa những du khách
quốc tế vãng lai điển hình của khu vực trung tâm. Do đó
sự thất bại trong việc di dời nhà hàng Nam An là nhãn
tiền và là một bài học cho gia đình chúng tôi.

Trong nghề kinh doanh nhà hàng hay bán lẻ nói
chung, ai cũng biết địa điểm là yếu tố tối quan trọng, nếu
không muốn nói là quan trọng nhất, vấn đề là ở chỗ phải
xác định được như thế nào là một địa điểm tốt. Theo lý
thuyết, một địa điểm tốt là phải dễ nhìn thấy từ xa, lưu
thông thuận tiện và có chỗ đậu xe tương đối thoải mái.
Tuy nhiên, tất cả các tiêu chí trên sẽ trở nên vô nghĩa
nếu nhà hàng nằm sát bên nhà thương, nhà trẻ, công an,
phường đội, tòa án hay thậm chí gần nhà một ông hàng
xóm khó tíiứi! Nói khác đi, môi trường xung quanh cũng
phải phù họp với mô hình kinh doanh của mình. Và còn
biết bao nhiêu yếu tố khách quan khác có ảnh hưởng trực
tiếp đến sự thành bại của một nhà hàng. Mỗi lần thuê

86 • Báu trời không chl có màu xanh