Page 150 - Bầu Trời Không Có Chỉ Màu Xanh

tiệm phở đầu tiên. Tuy nằm trong trung tâm thưong mại
Millenia Walk khá sầm uất nhưng địa thế của tiệm phở
này chỉ cho phép đông khách vào giờ ăn trưa. Mà trong
ngành kinh doanh ẩm thực thì ai cũng biết rằng để thành
công thì nhà hàng cần phải đông khách ít nhất 2 buổi một
ngày. Khi đó chúng tôi mới nhận ra rằng thiết kê bếp là
một sai lầm lớn vì không đủ không gian để đa dạng hóa
thực đcm khi cần thiết. Cùng lúc đó đối tác chúng tôi lại
lâm vào cảnh nợ nần do các công việc kinh doanh khác
của họ nên không còn cơ hội và động lực để sửa sai tại
một địa điểm khác. Thị trường Singapore xem như bị
lãng phí một thời gian dài và để lại không ít di chứng.

Thất bại đau đớn thứ hai là ở thị trường Hàn Quốc.
Đối tác chúng tôi là những người biết làm ăn và yêu Việt
Nam, trong đó dĩ nhiên là có món phở. Chúng tôi ký họp
đồng nhượng quyền cho phép đối tác độc quyền kinh
doanh thương hiệu và mô hình kinh doanh của chúng
tôi trong thời gian 10 năm. Tuy có đầu tư khá bài bản,
từ hệ thống cửa hàng đến bếp trung tâm với dàn thiết
bị thậm chí còn hiện đại hon so với những gì chúng tôi
có ở Việt Nam thời đó, nhưng kết quả kinh doanh hoàn
toàn chống lại chúng tôi.
Chúng tôi đã quá cứng nhắc khi giữ nguyên mô hình
kinh doanh của Phở 24 ở Việt Nam để áp dụng cho thị
trường Hàn Quốc mà không có một bổ sung, điều chỉnh
nào đáng kể, từ trang trí nội thất đến thực đơn và cung
cách phục vụ. Tất cả các điều chỉnh “chữa cháy” sau đó

Mang phở đi đánh xứ người • 151