Page 8 - Trải Nghiệm Ẩm Thực Việt Nam

BÁNH CUỐN (Miền Bắc)
Bánh cuốn trở thành món ăn sáng hoặc ăn
nhẹ buổi tối phổ biến nhờ vào những đặc
điểm tinh tế mà đậm đà hương vị. Nói một
cách đơn giản, bánh cuốn là loại bánh tráng
mỏng làm từ bột gạo, có nhân bên trong là
thịt lợn xay và mộc nhĩ thái nhỏ. Bánh được
cắt thành từng miếng và dùng với nước
mắm ngon. Kèm theo bánh thường có hành
khô phi thơm ăn với chả quế, lạp xường...

BÚN BÒ HUẾ (Miền Trung)
Bún bò Huế đến từ kinh đô Huế ở miền
CAO LẦU (Miền Trung)
Trung Việt Nam. Với món ăn này, thực khách
Theo lời kể mang uính huyền thoại thì sợi mì
cần dùng cả thìa và đũa để thưởng thức
cao lầu dày, dẻo và khô được làm bằng nước
hương vị của nó. Trong chiếc bát chan đầy
lấy từ giếng Bá Lễ. Dù điều này thực hay
nước dùng là các lát thịt lợn, thịt bò, tiết lợn,
không thì không thể phủ nhận được rằng
hành lá xắt nhỏ và bún tươi sợi to. Hương vị
món ăn độc đáo này chỉ có tại Hội An, miền
ngọt ngào riêng biệt của món bún bò được
Trung Việt Nam. Phủ bên trên là tôm, vài lát
tạo nên nhờ vào nước hầm xương bò, mắm
thịt lợn, trang trí kèm lá bạc hà, húng quế,
ruốc, sả và ớt khô.
giá đỗ và rau diếp, chan một chút nước
BÚN BÒ NAM BỘ (Miền Nam) dùng, Cao lầu là một món ăn đáng để
Những lát thịt bò gân mềm trộn lẫn lạc rang, thưởng thức.
giá đỗ, nhiều loại rau gia vị tươi, hành khô phi
thơm, một chút nước chấm, và ít tiêu ớt là
những nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn CANH CHUA (Miền Nam)
này. Độ tương phản về sắc màu và hương vị
Liên quan đến món canh tom yum nổi tiếng
của các thành phần trong món ăn khiến mỗi
của Thái Lan/Campuchia, canh chua là một
gắp bún là một trải nghiệm tuyệt vời.
món canh hấp dẫn, vị chua có nguồn gốc từ
BÚN CHẢ (Miền Bắc) miền Nam, thường được nấu cùng cá ở
đồng bằng sông Cửu Long. Nấu cùng với
Vào khoảng 11h trưa, các vỉa hè và đường
nước dùng, dứa, cà chua và giá đỗ, món ăn
phố tại nhiều thành phố và thị trấn miền Bắc
còn có thêm vị chua dịu của me. Tô điểm
lại nghi ngút khói bay ra từ những bếp
thêm món canh chua là ngò ôm, tỏi phi
nướng chả viên và chả miếng phục vụ bún
thơm, hành lá xắt nhỏ và các rau gia vị khác.
chả. Ăn kèm với bún gạo, một chút rau sống
Có thể dùng canh chua với cơm hoặc bún.
và một bát nước chấm, món ăn đường phố
Khi dùng làm lẩu, canh chua được gọi là lẩu
đơn giản này hội tụ đủ độ thơm ngon,
canh chua.
hương vị tươi mát, chua chua ngọt dịu.
8