Page 32 - Trồng Rau Gia Vị

PHẨN II

TRỒNG CÂY GIA YỊ, RAU ĂN SÔNG
AN TOÀN

Trong chế biến món ăn, nhằm tăng thêm phần hấp
dẫn, thơm ngon và tạo mùi vị đặc trung, bên cạnh gia vị,
người ta còn thường dùng các loại rau gia vị, từ dân gian
gọi là rau nêm.

Cây cỏ Việt Nam là nguồn tài nguyên vô giá. Ngoài
lúa, ngô, khoai, sắn là nguồn lương thực còn có hàng
ngàn loài cây cỏ khác được dùng làm rau ăn, hàng trăm
loại rau được coi là những cây gia vị.
Rau gia vị hay gia vị nói chung, có thể được hiểu nôm
na là nguyên liệu có mùi vị đặc biệt, được thêm vào
trong khẩu phần ăn, giúp món ăn ngon hơn. Đây là
nguyên liệu cần thiết, đóng vai trò quan trọng trong việc
tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn.
Một tô cháo cá sẽ ngon hơn khi được cho thêm ít hành
lá, rau ngò rí, rắc thêm bột tiêu hay vài miếng ớt. Món
canh cải xanh nếu thiếu gừng sẽ kém phần thú vị. Món
bánh tôm, bánh xèo, bánh khoái mà thiếu rau tía tô, rau
thơm, diếp cá thì sẽ không còn hấp dẫn,...

Rau gia vị là nguyên liệu không thể thiếu được cho
mỗi bữa ăn, hơn thế nữa, nhiều cây rau gia vị chính là
nguồn dược liệu quý giá.

31