Page 33 - Trồng Rau Gia Vị

I. CÁC LOẠI RAU QUẢ ÂN SỐNG VÀ RAU GIA VỊ
Rau gia vị làm cho món ăn thêm màu sắc, hấp dẫn, lôi
cuốn bởi những hương vị đặc trưhg chứa trong tinh dầu
thơm của nó. Rau gia vị phần lớn có chất kháng sinh thực
vật có tác dụng kìm hãm vi khuẩn phát triển. Rau gia vị có
nhiều loại, có loại do hồng trọt, có loại do mọc tự nhiên và
tùy theo phong tục ăn uống của mỗi vùng miền mà chúng
ta sử dụng từng loại rau đưa vào bữa ăn hàng ngày.

1. Rau trổng
- Rau xà lách, rau diếp thường để ăn sống, trộn gỏi,
trang trí thức ăn.
- Húng thơm nổi tiếng ở làng Láng, Hà Nội ngày xưa,
thường dùng ăn sông, thái nhỏ ăn với phở.
- Bạc hà, húng chó, húng quế, húng lủi thường dùng
ăn sống với một số loại thịt động vật, lòng lợn, tiết canh,
thịt chó.

- Thì là thường đi với món ăn thủy sản.
- Hành hoa.
- Tía tô thường ăn sống hoặc cho vào món om, ốc
chuôi đậu, giả ba ba.

- Kinh giới, rau diếp cá, tần ô, rau mùi, rau răm ăn
sống.
- Rau mùi (ngò), mùi tàu (ngò gai) ăn sông hoặc chế
vào một sói món nấu.

32