Page 34 - Trồng Rau Gia Vị
P. 34
- Xương sông, lá lốt: thường đi với thịt gia súc như thịt
lợn, thịt bò (làm chả viên) hoặc xắt nhỏ cho vào các món
nấu như ốc nấu giả ba ba, ba ba om chuối đậu...
- Sả, riềng, củ niễng, tỏi, cần tây, tỏi tây thường ăn củ,
bẹ lá sống hoặc xào nấu.
- M ột số loại lá của những cây trồng khác trong nhà
cũng có thể coi là một dạng rau thơm như rau cải non, lá
gừng, lá chanh, lá ớt, lá gấc, lá nguyệt quế.
- Một số loại quả chua chát cũng dùng để ăn gỏi như:
Khế chua, quả sung, quả vả, chuối xanh, vỏ quýt, ngó
sen, xoài non, quả chùm ruột, quả bần,...
- Giá đỗ và các loại rau mầm trồng trong khay và giá
thể dùng để ăn sống và ăn gỏi, nộm.
Hiện nay, ở Việt Nam cũng đã đưa vào trồng một số
rau gia vị nhập giống từ nước ngoài theo đặt hàng của
các khách sạn và các siêu thị bán lẻ. Ví dụ như rau: Húng
tây, hương thảo, việt quất,...
2. Rau mọc hoang
- Lá mơ tam thể thường dùng ăn với thịt chó.
- Lá cách thường dùng om lươn.
- Hạt và lá của cây móc mật (còn gọi là mác mật) để
ngâm măng tươi, làm vịt quay hay lợn sữa quay, thịnh
hành ở Lạng Sơn và một số tỉnh phía Bắc.
33
