Page 219 - Phòng Chữa Bệnh Nhờ Rau Củ Quả

220

với rau muống và tương đương với một số loại đậu, như
đậu côve, đậu ván, đậu đũa. Protid trong rau ngót thuộc
loại protid thực vật quý, hiếm có ở những loại rau khác.

* Công dụng:
- Rau ngót khi dùng nấu ăn cần tuốt bỏ cuộng, lây
lá, rửa sạch, để ráo nước, vò nhẹ để khi nấu lá mềm.
ngọt, không khô. cứng. Có thể chế biến món canh rau
ngót với thịt băm hoặc giò sống sẽ rất ngon, bổ dưỡng.
Nếu nấu với thịt thì cho thịt vào trước đun với lượng
nước tuỳ thích, sôi'kỷ thả rau vào. Còn khi nấu với giò
sống thì chờ nước sôi thả giò viên nhỏ vào, khi giò nổi
thả tiếp rau ngót vào, đun nhừ. Món canh này hỢp với
mọi người, bình dân mà giàu chât bổ, có tác dụng bồi
bổ sức khoẻ.

CỦ RIỀNG CHữA TIÊU CHẢY

* Đặc tính:
Cây riềng thường đưỢc nhân dân ta trồng lây củ.
Khi thu hoạch củ riềng cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái
nhỏ phơi khô. Khi tươi củ riềng có màu vàng nhạt, khi
khô chuyển màu đỏ. Riềng là gia vị làm cho nhiều
món ăn ngon hơn, đồng thời là vị thuốc kích thích tiêu
hoá, giúp ăn ngon và chữa các chứng ăn khó tiêu, đầy
bụng, tiểu chảy.

Phèn-^cliữa bệnh bàP'^ Pau Cú QiỊẩ qiianli la