Page 101 - Phòng Chữa Bệnh Nhờ Rau Củ Quả

102

nhiều thịt quả. ít hạt, rửa sạch, thái ngang, bỏ hạt. lột
vỏ. xay nhuyễn bằng máy xay hoa quả. Cà chua đã
xay cho vào nồi nhôm hoặc nồi tráng men. cô đặc trên
lửa cháy vừa. vừa cô vừa khuây đều cho khỏi khê. Khi
cà chua sền sệt là đưỢc.
- Hành, tỏi bóc vỏ giã nhuyễn, cùng với một ít hạt

tiêu, một ít nước rồi đun sôi, lọc vắt lấy nước cốt. Khi
cà chua cô gần đưỢc thì cho nước các gia vị vào, nêm
mì chính, đường, muối cho vừa đủ, đun trên bếp cho
thcím và nóng đều. Cho tiếp Ig acid sobig vào hộp cà
chua, quấy đều. Chai đựng sốt cà chua cần đưỢc rửa
sạch và luộc nước sôi 15 phút, lây ra để ráo nước, khi
nhiệt độ chai hạ xuống khoảng 500, sờ còn nóng tay,
sốt cà chua cũng nóng khoảng 50 - 600 thì rót cà chua
vào chai, đậy nút kín lại, bảo quản nơi khô ráo, thoáng
mát, để dùng dần.

2. M ứt đặc cà chua: Cứ Ikg cà chua tươi cần 750g
đường kính, và một ít vani. Chọn cà chua chín như nói
trên, quả chắc không chín nhũn, rửa sạch cắt đôi bỏ
hạt, rồi cắt kiểu miếng cam. Cho đường vào xoong với
ít nước, bắc lên bếp nâu thành xiro đặc. Bỏ cà chua
vào đun nhỏ lửa khoảng 15 phút (lúc này đường sẽ
loãng ra), vớt cà chua ra, đun tiếp nước đường cho
sánh lại, dổ cà chua vào dun tiếp 15 phút rồi lại vớt ra
như lần trước. Đến lần thứ ba thì cà chua mới gần hết

Phón^ .■'.hữa hình bằnỉ, Qau Ciì Quẩ quanh ta