Page 363 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương
P. 363
"ì
thì lượng protein hấp thu tăng lên 50%, dẫn đến hiện
tượng mất cân bằng canxi. Chứng loãng xương là hiện
tượng tăng lượng xương mất đi. Hàm lượng canxi, lân
trong xương đạt mức tiêu chuẩn là nhân tô" không thể
thiếu để phòng tránh và chữa trị bệnh loãng xương.
Hàm lượng canxi, lân trong thức ăn là con đường quan
trọng bổ sung lân, canxi. Vì vậy lựa chọn thức ăn có
hàm lượng lân, canxi hỢp lý có ý nghĩa vô cùng quan
trọng. Thức ăn có nguồn gôc từ gia cầm có chứa hàm
lượng lân cao, là nguồn gốc tốt của lân, nhưng hàm
lượng canxi lại tương đối thấp. Các loại thực phẩm có
nguồn gốc từ động vật chủ yếu bổ sung lân cho cơ thể, vì
vậy khi sử dụng các thức ăn từ động vật nên chú ý đến
hàm lượng canxi. Nên chọn những loại thực phẩm giàu
canxi như: sữa bò, rau xanh... Các thức ăn có nguồn gốc
từ biển như: cá, tôm... có chứa hàm lượng canxi cao, hơn
nữa tỷ lệ lân: canxi là tương đốì hỢp lý. Vì vậy nên ăn
nhiều hải sản tươi, rất tô"t cho người bị bệnh loãng
xương. Khi án cá, tôm phải chọn phương pháp chê biến
thích hỢp và ăn cả vẩy, cả vỏ vì đây là nơi chứa hàm
lượng canxi cao nhất.
Tại sao lượng hấp thu protein cao lại làm mất canxi?
Trước tiên, lượng protein cao trong cơ thể sẽ làm dung
dịch máu xuất hiện phản ứng chua, cân bằng canxi hấp
thu trong xương của cơ thể với dung dịch máu. Thứ hai,
các loại thịt (thịt lợn, bò, dê...) có chứa một lượng lớn
lân, chúng sẽ kết hỢp với canxi trong quá trình tiêu hóa,
từ đó làm giảm hàm lượng hấp thu canxi vào cơ thể.
Thứ ba, lượng canxi có trong thức ăn chủ yếu tồn tại
363