Page 363 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương
P. 363

"ì


       thì  lượng  protein  hấp  thu  tăng  lên  50%,  dẫn  đến  hiện
       tượng  mất  cân  bằng canxi.  Chứng  loãng  xương  là  hiện
       tượng  tăng  lượng  xương  mất  đi.  Hàm  lượng  canxi,  lân
       trong  xương  đạt  mức  tiêu  chuẩn  là  nhân  tô" không  thể
       thiếu  để  phòng  tránh  và  chữa  trị  bệnh  loãng  xương.
       Hàm  lượng canxi,  lân  trong thức  ăn  là  con  đường  quan
       trọng  bổ  sung  lân,  canxi.  Vì  vậy  lựa  chọn  thức  ăn  có
       hàm  lượng  lân,  canxi  hỢp  lý  có  ý  nghĩa  vô  cùng  quan
       trọng.  Thức  ăn  có  nguồn  gôc  từ  gia  cầm  có  chứa  hàm
       lượng  lân  cao,  là  nguồn  gốc  tốt  của  lân,  nhưng  hàm
       lượng  canxi  lại  tương  đối  thấp.  Các  loại  thực  phẩm  có
       nguồn gốc từ động vật chủ yếu bổ sung lân cho cơ thể, vì
       vậy khi  sử dụng các  thức  ăn  từ động vật nên chú ý  đến
       hàm lượng canxi.  Nên chọn  những loại  thực  phẩm  giàu
       canxi như: sữa bò, rau xanh...  Các thức ăn có nguồn gốc
       từ biển như: cá, tôm... có chứa hàm lượng canxi cao, hơn
       nữa  tỷ  lệ  lân:  canxi  là  tương  đốì  hỢp  lý.  Vì  vậy  nên  ăn
       nhiều  hải  sản  tươi,  rất  tô"t  cho  người  bị  bệnh  loãng
       xương.  Khi án cá,  tôm  phải chọn phương pháp  chê biến
       thích  hỢp  và  ăn  cả  vẩy,  cả  vỏ  vì  đây  là  nơi  chứa  hàm
       lượng canxi cao nhất.
           Tại sao lượng hấp thu protein cao lại làm mất canxi?
       Trước  tiên,  lượng  protein  cao  trong  cơ  thể  sẽ  làm  dung

       dịch máu xuất hiện phản ứng chua,  cân bằng canxi hấp
       thu trong xương của cơ thể với dung dịch  máu.  Thứ hai,
       các  loại  thịt  (thịt  lợn,  bò,  dê...)  có  chứa  một  lượng  lớn
       lân, chúng sẽ kết hỢp với canxi trong quá trình tiêu hóa,
       từ  đó  làm  giảm  hàm  lượng  hấp  thu  canxi  vào  cơ  thể.
       Thứ  ba,  lượng  canxi  có  trong  thức  ăn  chủ  yếu  tồn  tại


                                   363
   358   359   360   361   362   363   364   365   366   367   368