Page 362 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Loãng Xương

g . _ _ _ . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ^ ^
hàng ngày của con người lượng protein hấp thu thực tế
là tương đốì lớn. Thức ăn có chứa hàm lượng protein
nhiều chủ yếu như: gà, vịt, cá, lợn, trâu, dê... hàm lượng
protein trong thịt chín cao, đạt khoảng 60%. Vì vậy, nếu
mỗi ngày ăn lOOg thịt thì lượng protein hấp thu đạt 60g,
trong khi đó bình
quân lượng protein
cần thiết chỉ là
Ig/lOOOg thể trọng.
Có nghĩa là ở người
trưởng thành, lượng
thịt ăn mỗi ngày tốt
nhất là 100 - 150g.
Ngoài ra, thức ăn có
chứa protein hàm
lượng cao rất dễ dẫn tới các chứng bệnh do thiếu canxi.
Thực tê chứng minh rằng, mỗi ngày hấp thu 80g protein
sẽ làm mất đi 37g canxi, khi lượng protein được hấp thu
tăng lên 240g mỗi ngày, lúc này lượng canxi bổ sung là
l,4g. Cuối cùng lượng canxi mất đi vẫn là lOOg mỗi
ngày. Điều này cho thấy bổ sung canxi có thể bị ngăn
trở do lượng thức ăn chứa hàm lượng protein cao sẽ tạo
thành hiện tưỢng mất chất xương.
Trong bữa ăn nên có lượng protein phù hỢp. LưỢng
protein được hấp thu quá nhiều sẽ làm cơ thể sản xuất
một lượng chất chua lón, kết hợp với protein bài tiết ra
ngoài. Khi những chất chua này bị bài tiết sẽ làm cho
lượng canxi mất đi tăng lên, từ đó dẫn tói tình trạng
mất canxi trong cơ thể. Phụ nữ sau thòi kỳ mãn kinh

362