Page 41 - Enzyme

bữa ăn của người Nhật chủ yếu là rau và cá thì nay trên
bàn ăn lại xuất hiện các m ón giàu protein, giàu chất béo
mà chủ yếu là protein động vật như: ham burger, bít tết,
gà rá n ... Thậm chí cho đến ngày nay, thói quen ăn uống
này hầu như không thay đổi. Ngược lại, sau "báo cáo
McGovern" năm 1977, nước Mỹ đã đẩy m ạnh cải thiện
bữa ăn cho toàn dân. Kết quả của những thay đổi này
thể hiện rõ trong đường ruột của người dân hai nước.

Trước đây, đường ruột của người Nhật vốn rất đẹp,

nay do thay đổi thói quen ăn uống m à trở nên xấu đi
theo từng năm, và hiện nay, đường ruột của người Nhật
không khác gì đường ruột của những người Mỹ giữ thói
quen ăn thịt thường xuyên. Trong khi đó, ở Mỹ có rất
nhiều người đã ý thức được sức khỏe của bản thân,
cải thiện chế độ ăn nhiều protein nhiều chất béo nên
đường ruột của họ được cải thiện m ột cách thần kỳ. Kết
quả là từ sau năm 1990, tỉ lệ tái phát bệnh u đại tràng

hay bệnh ung thư ở Mỹ đã giảm xuống đáng kể. Đây có
thể coi là m inh chứng cho việc cải thiện thói quen ăn
uống sinh hoạt giúp cải thiện tình trạng đường ruột.

Tỉ lệ tái phát bệnh ung thư dạ dày của người Nhật gấp 10

lẳn người Mỹ
Nếu xét về đường ruột, người Mỹ với thói quen ăn

nhiều th ịt nên có đường ruột xấu hơn người Nhật.

42 Nhõn tố Eniyme