Page 88 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Mứt Thơm (Dứa)

Cách chế biến

- íấf ỉầm để ẹd m, Íấtỷ mề Chẻ đôi trái thơm theo chiều dọc, bỏ bớt một phân
- 8õõậ ấmẹ- eầ héif cùi, cát lát mỏng khoảng l,5cm, hoặc cất khoanh tròn,
- 2 nudnẹ cmi niềc m ctmk dùng dao nhọn xén bỏ phần cùi thơm ở giữa.
- lOậ phèn chm
Nấu phèn chua với 2 lít nước lạnh, nước sôi, cho
- 2 ếnf imi
thơm vào luộc khoảng 3 phút, vớt thơm ra, xả lại cho
- ổM% ếénỷ knầ iế ẹéí
sạch, dùng khăn ép thơm cho ráo nước.
Nấu sôi đường với 1 chén nước lạnh, để nguội, cho
thơm vào xóc đều, ngâm khoảng 3 giờ.
Cho thơm lên bếp rim nhỏ lửa khoảng 1 giờ, tất bếp.
Ngâm thơm từ 3-4 giờ hoặc phơi ở chỗ nắng dịu cho
thơm ngấm no đường.
Lại cho thơm lên bếp rim nhỏ lửa lân thứ 2, thỉnh
thoảng đảo nhẹ tay kẻo mứt bị nát. Thấy nước đường
sanh sánh thì cho nước cốt chanh vào, múc nước
đường rưới đểu lên từng lát thơm, cho vani vào, rim
cho đến khi dường ráo thì tắt bếp. Nếu thấy có đường
dư thì múc ra dể dành làm nước giải khát rất ngon.
Xếp mứt ra khay, hong gió cho mứt thật nguội, dùng
giấy bóng kính gói từng lát mứt, bảo quản trong keo
thủy tinh đậy kín.

Mách nhỏ

Nếu bạn muốn làm thêm món Mứt Thơm Dẻo thì rím
mứt cho đến khi đường kéo tơ thì tắt bếp rồi xếp mứt
ra khay hong gió như trên.

84 V ịĩig ọ tT ế lx ư a