Page 62 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Me là giống cây được trồng nhiều ở miền Tiêu nên tôi vừa rim mứt vừa.../'dỉễn"''Cho
nhiệt đới, trái có hình dáng' gân giống trái thuộc bài. Mãi theo thơ mà quên chảo mứt
đậu có màu nâu, vị chua của Quả me được me dan^g còn mơ màng trên bếp, bất chợt,
dùng làm gla VỊ trong ẩm thực. Me chín còn có mùi chi là lạ, khét...’ khét rồi! Vậy là
gọi là "me dốt", có vị ngọt nhiều hơn, cơm Tết năm ấy, nhà tôi không cộ' món mứt me
me màii nâu non hoặc nâu cánh gián. nhưng lại dược thay bằng.một món "kẹo":
mang- me ngào xay nhuyễn, trộn ớt bột,
Trái me đối với người Việt là món ăn chơi,
thêm chút cam thảo, rim lại với bột khoai
món tráng miệng và làm các món nước giải
cho sánh, rổi dem hong gíó, vo viên, gói
khát rạt ngon như me dấm cam thảo, me
giấy bóng kính làm món "kẹo me chua cay",
dầm tắc muối; các món nước chấm như
một nét văn hóa ẩm thực biến tấu mang
nước mắm me, nước xôVme, hoặc nấu canh
tính tiết kiệm rất miền Trung!
chua, ngào dường làm mứt.
Tôí nhớ cứ mỗi dộ gân Tết, mẹ tôi "om"
cây me rất kỹ, mẹ chỉ chọn những trái me
vừa ướm già, trái có thân tròn đều ít gân là
hái, phải dể nguyên cuống dể làm mứt cho -
đẹp. Những trái me còn non chấm muối
ớt, vị chua chua cay cay mặn mặn trộn lẫn
với hương vị học trò là món giải nhiệt và
giải... buồn ngủ hàng ngày của bọn con gái
chúng tôi.
Nhớ lại chảo mứt me khét vào dịp Tết Canh
Dần 2010 thật "ấn tượng"! Do phải chuẩn
bị dọc thơ trong chương trình Thơ Nguyên

. í

. 5 9 '