Page 115 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

MửrhậtThủ

dĩgiuịên lim Cách chế hiến

- 2 hũ ữkd tíiù rniậ klmnệ óõõậ' Dùng cây nhọn xăm đều toàn thân Quả phật thủ, cát
- 6ÕOỷ ằườnf c ầ mnẹ lát khoảng 2x5cm theo chiều dọc trái phật thủ, ngâm
- 3 nủlế^ (iÀ m ề vào nước muối khoảng 4-6 giờ, vớt ra xả sạch.
- (ãitóo muểl phtì Imtiỷ (lOCỷ num
Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, cho
bd phũ tfểi 3 lế nưểô lọÁ)
phật thủ vào luộc từ 15-20 phút, vớt ra, xả đi xả lại
- 20ẹ> phèn ầm
hằng nước lạnh nhíéu lần cho hết đáng.
Nấu tan đường với 2 chén nước lạnh, cho phật thủ vào
rim lửa lớn, nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, rim khoảng
1 giờ, tát bếp, ngâm khoảng 6 giờ hoặc qua dêm.
Lại cho phật thủ lên bếp rim tiếp lần thứ 2, vặn nhỏ
lửa, thỉnh thoảng trở đểu cho phật thủ ngấm đường.
Thấy đường kéo tơ thì cho mật ong vào trộn đéu cho
đến khi thấy lát phật thủ bóng trong là được.
Đem hong gió cho mứt nguội, bảo quản trong keo
thủy tinh đậy kín.

Mách nhỏ
Muốn làm mứt phật thủ nguyên trái đ ể chưng thì
chọn trái nhỏ, phải xăm thật kỹ và thời 0an luộc lâu
hơn làm mứt phật thủ lát đ ể mứt không bị đấng.

Làm mứt ngon cẩn chọn trái phật thủ ướm vàng, ơa
láng, trái nhỏ mà già, không nên chọn ừái lớn, đ ễ bị
xốp ruột, lát mứt SẼ chai chứ không ơểo.
Làm mứt phật thủ khéo là lát mứt ơẻo, trong và giữ
được hương thơm tự nhiên.

llũ Vị ngọt Tết xưa