Page 114 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Xưa vào dịp dâu năm, người Huế rất thích Thường thì người ta chỉ làm mứt phật thủ
dem hai loại trái cây thanh yên và phật thủ lát dể đãi khách, còn mứt phật thủ nguyên
dâng lên chư Phật cùng tổ tiên với mong trái chỉ dể dâng lên bàn thờ tổ tiên ngày tư
câu cho toàn gia được an lành hạnh phúc ngày Tết cho đẹp và cũng là cái dịp dể các
trong vòng tay che chở của các đấng thiêng "nội tướng” chứng tỏ cái tài nữ công gia
liêng như tên gọi của hai loại trái cây này. chánh của mình.

Theo Đông y, phật thủ có vỊ cay, đấng, Năm mới, làm thêm món mứt phật thủ vào
chua, tính ấm. vỏ phật thủ chứa tinh dâu khay mứt Tết tmyền thống là lời chúc Xuân
có hương thơm dễ chịu. Muốn làm thuốc như ý của gia chủ gởi đến bà con, bạn bè đến
phải hái lúc trái còn xanh hoặc ngả vàng, nhà thăm nhau hong những ngày đầu năm.
cứ vài ba ngày dùng khăn sạch tẩm rượu
lau quanh, trái sẽ héo khô dân, vài ha tháng
sau mang ra cắt lát mỏng, phơi khô và hảo
quản trqng bình kín hay ngâm rượu dùng
khi đầy bụng rất tốt.
Lõi phật thủ xốp, mềm, không dắng có thể
ngâm nước sôi làm nước uống như uống
trà, hoặc nấu cháo, nấu sỉrô, nấu chè và
làm mứt,
Làm mứt phật thủ nguyên trái cũng công
phu như làm mứt cam sành, thời gian ngâm
đường, rim mứt phải lặp di lặp lại 3 lần, quy
trình từ công đoạn đầu đến khi hoàn tất
phải mất ít nhất 5 ngày.

109