Page 110 - Mứt Việt Vị Ngon Tết Xưa

Mứt Măng Cầu Xiêm

(ĩlguụên lim Cách chế hiến

- iếệ máỉìf eáw xiêm Mãng cẩu xiêm lột vỏ, để nguyên trái, rửa lại bằng
- SOOỶÌườnỳ nước lạnh cho sạch các mảnh vỏ vụn còn sót, tách
- 1/2 muénỷ Cữ pầé muếl 'mị múi, bỏ hạt,
- 2ếfíỶ wuw
Trộn chung đường, muôi và mãng cáu xiêm, ngâm
- §iáỷ ếódỶ íiÁ đế ẹól
khoảng 3 giờ cho ngấm.
Cho mãng cấu xiêm lên bếp rim nhỏ lửa, dùng sạn
gỗ đảo luôn tay, đừng cho mứt dính đáy chảo. Rim
khoảng 45 phút thì tắt bếp, ngâm mứt Qua một đêm
hoặc phơi nắng khoảng 6 glờ.
Lại cho mứt lên bếp rim lần 2, thật nhỏ lửa, lỉên tục
đảo mứt cho đến khi mứt dẻo, thấy đường chuyển sang
màu trắng trong thì cho vani vào trộn đều, tất bếp.
Trải mứt ra khay, hong nắng khoảng 2-3 giờ thì trở
mứt một lần cho đến khi miếng mứt ráo đều, thử
không dmh tay.

Để mứt thật nguội, dùng giấy bóng kính gói mứt thành
từng viên kẹo, bảo quản trong keo thủy tinh đậy kín.

Mách nhỏ
Tùy mức độ chua ngọt của trái mãng cầu xiêm mà
gia giảm lượng đường cho hợp lý. Chọn măng cầu
làm mứt đừng Quá chín nhũn mứt SẼ mất hết độ ơaí.

105