Page 84 - Một Số Bệnh Tim Mạch

trong vài tuần lễ. Alpha Linolenic hoạt động như
một chất ngăn chặn máu cục làm nghẽn động
mạch ở tim.

Nghiên cứu của nhà khoa học Mỹ lần đầu tiên
được công bô năm 1995 cho thấy đậu nành có chứa

chất isoflavone, còn được gọi là phyoestrogen, có
tác dụng làm hạ Cholesterol máu. Làm giảm LDH-
Cholesterol - một loại Cholesterol có hại. Trong
đậu nành còn có Lecithin, có tác dụng hướng mỡ,
có liên kết với Cholesterol và hoà tan trong máu,
làm cho Cholesterol không bám dính ở thành mạch
tạo thành mảng vữa xơ. Tham gia vào chuyển hoá
Cholesterol thành các nội tiết tô có ích cho cơ thể.
Theo nghiên cứu của Tiến sỹ Jam es Anderson, người
có mỡ máu rất cao nếu dung đậu nành thay thịt
sẽ làm giảm mỡ máu 19,6 % mà không phải dùng
thuốc hạ mỡ máu. Các phyoestrogen còn có tác
dụng ngăn ngừa ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến,
ung thư dạ dày...

Ngoài ra đậu nành còn chứa nhiều Canxi, một
chất rất cần thiết cho người cao tuổi để phòng
bệnh loãng xương. Người ta khuyên rằng, nên
ăn đậu phụ nâu canh hoặc kho vói cá, vitamin
D có nhieu trong cá sẽ giúp cho việc hấp thu
Canxi tốt hon. Vitamin E có nhiều trong đậu nành
cũng là một chất chống ôxy hoá hữu hiệu, giúp

85