Page 83 - Một Số Bệnh Tim Mạch

TÁC DỤNG PHÒNG VÀ CHỮA BỆNH
CỦA ĐẬU NÀNH

gười dân đảo Crete, một hòn đảo phía nam
Hy Lạp cùng vói đảo Kohama của Nhật đã
được hưởng một niềm vinh dự lớn lao : Tỷ lệ tử
vong do tim mạch thấp nhất trên thê giới. Nghiên
cứu của giáo sư Serge Renaud cho phép kết luận
chế độ ăn truyền thống Địa Trung Hải bao gồm
bánh mì, nhiều rau quả, cá, thịt gia cầm, rượu
nho... có hàm lượng Alpha Linolenic cao. Đây là
chất có ở lá cây óc chó mà dân đảo thường dùng
để ăn sống.
Một loại thực vật khác cũng có nhiều Alpha
Linolenic là dầu đậu nành. Đây chính là điều lý
giải tại sao dân đảo Kohama Nhật có tỷ lệ tử vong
do tim mạch thấp nhất trên thê giới do tập quán
ăn nhiều đậu nành.
Giáo sư Serge cho rằng loại thuốc giảm Cho­
lesterol máu phải có đến 4 năm mới hiệu nghiệm,
trong khi chê độ dinh dưõìig Crete có hiệu nghiệm

84