Page 6 - kỹ Thuật Trồng Ngô

Chương 1

GIÁ TRỊ VÀ ĐẶC TÍNH THựC VẬT CỦA CÂY NGÔ
• • • •

I. GIÁ TRỊ CỦA CÂY NGÔ

1. Giá trị dinh dưỡng
Hạt ngô có giá trị dinh
dưỡng cao, trong hạt ngô
có chứa tương đối đầy đủ
các chất dinh dưỡng cần
thiết cho người và gia
súc. Hạt ngô có hàm
lượng protit và lipit nhiều
hơn trong hạt gạo.
Bột ngô chiếm 65 -
83% khối lượng hạt. Đó
là nguyên liệu quan trọng
trong công nghiệp chế biến bột. lOOkg ngô hạt cho
khoảng 20 - 21kg gluten, 73 - 75kg bột (có thể chế
biến được 63kg tinh bột hoặt 71kg dextrin). Tách mầm
từ lOOkg hạt ngô có thể ép được từ 1,8 - 2,7kg dầu ăn
và gần 4kg khô dầu. Phôi ngô chiếm khoảng 10% khối
lượng hạt. Trong phôi có các chất khoáng, vitamin và
khoảng 30 - 45% dầu.
Tuy nhiên ngô cũng có nhược điểm là trong hạt ngô
thiếu hai loại axit amin quan trọng là lyzin và tryptophan.
Vì thế không nên ăn chỉ hoàn toàn ngô, mà nên ăn
trộn với các loại lương thực khác hoặc với các loại
lương thực - thực phẩm khác như đậu đỗ, thịt, cá.

KỸ THUẬT TRỒNG NGÔ 5