Page 100 - kỹ Thuật Trồng Các Loại Khoai

nhị tụ nhiều cạnh, hoa cái có bầu 1 ô, vòi rất ngắn. Quả
mọng, hạt có nội nhũ.

Củ cái khoai sọ nhỏ nhưng nhiều củ con, chất
lượng tốt, ăn ngon, bở, nhiều tinh bột. Khoai sọ thích
hợp với các loại đất thịt nhẹ, cát pha, giàu mùn, thoát
nước tốt. Khoai sọ chủ yếu được trông ở vùng đồng
bằng và trung du. Khoai môn thường cho củ cái to từ
1,5 đến trên 2kg, ít củ con, chất lượng tốt, ăn ngon,
bở, nhiều tinh bột. Khoai môn dùng ăn tươi, chế biến
thực phẩm, đặc biệt có thể xuất khẩu củ tươi và dùng

làm nguyên liệu cho chế biến công nghiệp rất có giá
trị như khoai chiên, bột dinh dưỡng trẻ em,... ở miền
Bắc, khoai môn chủ yếu được trồng ở các tỉnh miền
núi và trung du, ít trông ở vùng đồng bằng đất thấp bị
ngập nước vì dễ sượng và ngứa.

Thành phần hoá học
Trong lOOg củ khoai môn, khoai sọ tươi có chửa:
Nước 60g; protid l,8g; lipid 0,lg; glucid 26,5g;
cellulose l,2g; tro l,4g và 64mg calcium; 75mg
phosphor; l,5mg sắt; 0,02mg caroten; 0,06mg
vitamin Bl; 0,03mg vitamin B2; 0,lmg vitamin PP;

4mg vitamin c. Trong lOOg củ khoai sọ khô có 15g
nước; 3,lg protid; 2,2g lipid; 73g glucid; 3,lg
cellulose; 3,6g chất khoáng toàn phần.
Tác dụng

Ngoài giá trị thực phẩm khoai môn, khoai sọ còn
có tác dụng chữa bệnh. Ăn loại củ này có thể chữa

101