Page 97 - kỹ Thuật Trồng Các Loại Khoai

chất lượng sản phẩm cũng như quá trình bảo quản và
chế biến hay tiêu thụ sản phẩm.
4.2. Cách bảo quản khoai lang tưo*!

Khoai lang tươi là một trong những loại củ khó
bảo quản vì khoai chứa lượng nước khá cao (80%
trọng lượng]. Trong điều kiện nhiệt độ cao, các hoạt
động sinh lý chuyển hoá mạnh, làm cho lượng tinh
bột tiêu hao nhanh chóng, vỏ khoai mỏng, tác dụng
bảo vệ kém, dễ sây sát, dễ thối, sâu bọ dễ xâm nhập
gây ra hiện tượng khoai hà, gây thối ruỗng, nấm mốc

phát triển.
Có thể bảo quản khoai lang theo những cách sau đây:

- Bảo quản trong hàm đào sâu dưới đất:
Chọn đất nơi cao ráo, sạch sẽ, không có nước
ngầm, đào hàm theo kiểu lòng chum có nắp đậy kín và
có rãnh thoát nước. Hầm đào xong phải để khô mới
chứa khoai. Khoai thu hoạch về chọn củ tốt, không sây

sát, ít lấm đất, không có củ hà, nhập kho vào những
ngày khô hanh và cần thận trọng khi vận chuyển vào
hầm. Một tháng đầu mở nắp 1 - 2 lần đế thoát nhiệt
độ trong hầm, tránh bốc nóng. Nếu ẩm độ trong hầm
quá cao phải dùng chất hút ẩm.

- Bảo quản trong hầm bán lộ thiên:
Hầm này cũng chọn chỗ đất cao ráo và khô, không
có mạch nước ngầm. Hầm đào sâu trên Im, phía trên
mặt hầm đắp một bức tường đất quanh miệng hầm, có

chừa một cửa để lên xuống, hầm phải có nắp đậy kín
98