Page 166 - Kỳ Quan Thế Giới Thức Vật

dùng trong việc chữa các bệnh đái đường, chữa viêm gan và ung thư ở
ngưòi. Sử dụng kĩ thuật chuyển đổi gen cùng vói sự giúp đỡ của vi
khuẩn lên men có thể tạo ra những giống cây trồng, vật nuôi theo ý
muốn của con người.

Tại sao ăn lạc này mầm lại có tiại?

Rất nliiều ngòi thích ăn lạc, đặc biệt là lạc rang, hoặc lạc rang tẩm
đưòng, vừa thơm, ngọt, bùi. Lạc được sử dụng rất rộng rãi, nhưng không
phải ai cũng biết nguồn gốc của lạc. Nhân lạc chứa lượng lớn chất béo và
chất đạm, có giá trị dinh dưỡng cao, là một nguyên liệu quan trọng của
ngành công nghiệp ép dầu. Ccác loại bánh được chế biến từ lạc là thức ăn
béo rất tốt. Thân, lá, vỏ lạc là thức ăn tốt cho gia súc. Theo phân tích
trong nhân lạc cỏ chứa khoảng 50% chất béo, 24 - 36% chất đạm, và một
lượng lớn vitamin, đặc biệt là vitamin E. Ngoài ra còn chưa khoảng 3 -
4% khoáng chất vói gần 30 nguyên tố. Vì vậy có thể thấy, sử dụng một
lưọng lạc sạch, thích họp sẽ rất tốt cho cơ thể.
Tuy nhiên bạn cũng cần hết sức lưu ý, không được ăn lạc đã nảy
mầm hoặc các Scản phẩm chế biến từ nó. Bởi nó rất có hại cho cơ thể.
Đồng thòi, nếu gia súc ăn phải những thức ăn được chế biến từ lạc nảy
mầm, cũng sẽ rất dễ trúng độc. Vậy tại sao lạc nảy mầm lại có hại cho cơ
thể? Những hạt lạc đã nảy mầm có nghĩa là chúng đã bị nhiễm khuẩn
nảy mầm, những vi khucẩn này thường chứa mầm có thể sản sinh độc tố.
Mầm này là một loại thực khcẩu, nó sinh trưởng rất nhanh trong lạc và
một số thực phẩm khác, trong nhiệt độ thích họp từ 30 - 38 ‘'c , độ ẩm
khoảng 85%. Lúc đầu nó có màu vàng, sau chuyển thành màu xanh
vàng, cuối cùng là màu xanh lục. Độc tố được sản sinh trong quá trình
mầm phát triển. Loại độc tố này có hại cho cơ thể ngưòi và động vật.
Ngoài ra nó còn có thể làm cho ngưòi, động vật trúng độc, thậm chí dcẫn
đến tử vong. Có những nghiên cứu còn cho thấy, những độc tố này còn
có thể gây nên bệnh ung thư gan. Do vậy, từ nay trở đi, chúng ta không
nên ăn lạc đã nảy mầm và những đồ ăn được chế biến từ nó.

- 166