Page 62 - Cẩm Nang Du Lịch Nghệ An

Dưoi nhừ, bỗ óc lợn vào dun thêm cho
thức ăn chín, bắc nổi ra chế nước mắm hoặc
đạm. Có bột canh vừa miệng. Múc cháo ra
lể chế biến thành bát. có thê dánh tan bộ óc trước
nhiều món ăn ngon như: khi múc, hoặc đ ể nguyên như vậy,
mắm aíoi hay còn gọi là rắc một ít hành, mùi tẩu thái nhỏ, vói
muối rươi, chả rươi, canh rươi chút mi chính, sẽ có ngay bát cháo
0' các vùng nông thôn, rươi nóng, ngon và dặc biệt rất bổ dưỡng.
còn được phoi khô đ ể ăn dần. Cháo óc chín: sọ lợn mua vể
Trước khi chế biến rươi, yêu cho vào luộc lấy nước nấu cháo.
cẩu phải làm thật sạch rươi, đun Khách ăn cháo này có 2 cách. Nếu
nước sôi cho rươi vào chẩn. Chần chĩ ăn cháo óc không, chi việc múc
xong, để ráo nước mói lấy dũa dành cháo ra bát bỗ óc đã luộc chín vào.
xáo rươi thật nhuyễn. Làm món chả Cháo bưng ra dã có dủ gia vị cẩn
rươi cần khoảng T quả trứng, 200 thiết như hành, mùi, lộc thơm....ăn kèm
gam thịt lợn nạc, 2 0 0 gara rươi, lá với các loại rau sống. Còn nếu gọi
gừng, hành hoa, thỉ là. vỗ quýt. Trộn cả bộ sọ lợn, sọ lợn dược dặt ra
rươi vói trứng, vỗ quýt thái chĩ, thì là cGa, khách ăn kèm vói rau thơm. Thông
thái nhỏ, thịt nạc băm nhuyễn, nước thường khách gọi món này nhắm vói
mắm, hạt tiêu, Tất cả dánh nhuyễn, rượu hơặc bia. Khi ăn cháo, chĩ cần
đổ vào dẩu nóng già, đun nhỗ lửa. gọi nhà hàng dem bát cháo lên, lấy
Khi chả chín, mang ra dĩa, dùng dao bộ óc dã luộc chín cho vảo bát
cắt thành từng miếng đểu nhau. cháo là dã thưỏng thức được.
Chả n.rơi có vị ngọt dậm dà, Cháo óc lọn không chí là món ăn
béo ngậy quyện vói mùi thơm của ưa thích của người dân Thành Vinh,
vỏ quýt, tạo nên một món ăn ẩm mà còn hấp dẫn cả khách từ nơi khác
thực mang hương vị quê hương đặc về công tác hay di du lịch.
trưng của xứ Nghệ. C liáo oá trà ti
C liáo óc* lựn Ngoài cháo lươn, súp lươn lồ
bán vào lúc chập tối, cho tới những món ăn diêm tâm buổi sáng
quá nữa dèm. Cháo óc có hai loại: dược người Thành Vinh ưa dùng,
cháo óc tươi và cháo óc chín. thì cháo cá tràu cũng rất được
Cháo óc tươi: bộ óc lợn mua vể nhiều ngưòi thích ăn.
bảo quản sạch sẽ. Nấu cháo thật Cá trâu có nhiều tên gọi khác