Page 171 - Các Giống Ngô Mới Kỹ Thuật Trồng

PHỤ LỤC II

TÁC DỤNG DINH DƯỠNG VÀ CHẾ
BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ NGÔ

I. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ BÀI THUÍC TỪ NGỐ
Ngô được xem là một loại ngũ cốc vàng vì không những
nó đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm chính của con người từ
thuở sơ khai mà còn là một nguồn dinh dưỡng tiềm năng góp
phần ngăn ngừa những ttiệu chứng bệnh lý của động mạch
vành dẫn tới nhồi máu cơ tim, suy tim, tai biến mạch não.
Hạt ngô đã từng là thức ăn chính của nhiều dân tộc. Tổ
tiên chúng ta cũng đã tôn xưng ngô như những hạt ngọc quý
giá nên đặt tên là Thiềm Thục Ngọc. Râu ngô là một vị thuốc
quen thuộc trong dân gian nhằm làm tăng sự bài tiết mật và
làm tăng lượng nước tiểu trong các chứng bệnh viêm túi mật,
tắc túi mật hoặc phù thũng trong những bệnh về tim thận.

Mặc dù y học cổ có ghi ngô có vị ngọt, tính ấm, ích khí,
điều hoà ngũ tạng, tuy nhiên hạt ngô hiếm khi được dùng
như một vị thuốc. Hơn nữa từ khi nguồn thực phẩm từ lúa
gạo đã dồi dào việc sử dụng ngô làm thức ăn hàng ngày
cũng rất hãn hữu. Tiếc thay, khi những hoạt cảnh "giã gạo
đêm trăng" với những âm thanh khua vang của "chày ba"
"chày tư" tươi vui rộn rã hòa trộn thành truyện cổ tích, khi
công nghệ xay xát và chà bóng gạo phát triển, hạt gạo càng
"bắt mắt" thì cũng chính là lúc khẩu phần ăn của con người
đã thiếu đi nhiều chất dinh dưỡng quý giá vốn có sẵn trong

169