Page 171 - Các Giống Ngô Mới Kỹ Thuật Trồng
P. 171

PHỤ  LỤC  II

         TÁC DỤNG DINH DƯỠNG VÀ  CHẾ
            BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ NGÔ


       I.  GIÁ TRỊ  DINH  DƯỠNG VÀ  BÀI THUÍC TỪ NGỐ
         Ngô được xem là một loại ngũ cốc vàng vì không những
       nó đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm chính của con người từ
       thuở sơ khai mà còn là một nguồn dinh dưỡng tiềm năng góp
       phần ngăn ngừa những ttiệu chứng bệnh lý của động mạch
       vành dẫn tới nhồi máu cơ tim, suy tim, tai biến mạch não.
         Hạt ngô  đã từng là thức ăn chính của nhiều dân tộc. Tổ
       tiên chúng ta cũng đã tôn xưng ngô như những hạt ngọc quý
       giá nên đặt tên là Thiềm Thục Ngọc. Râu ngô là một vị thuốc
       quen thuộc trong dân gian nhằm làm tăng sự bài tiết mật và
       làm tăng lượng nước tiểu trong các chứng bệnh viêm túi mật,
       tắc túi mật hoặc phù thũng trong những bệnh về tim thận.

         Mặc dù y học cổ có ghi ngô có vị ngọt, tính ấm, ích khí,
       điều hoà  ngũ  tạng, tuy nhiên hạt ngô  hiếm khi được dùng
       như một vị thuốc. Hơn nữa từ khi nguồn thực phẩm từ lúa
       gạo  đã  dồi dào  việc  sử dụng  ngô  làm thức  ăn hàng ngày
       cũng rất hãn hữu. Tiếc thay, khi những hoạt cảnh "giã  gạo
       đêm trăng"  với những âm thanh khua vang của  "chày  ba"
       "chày tư" tươi vui rộn rã hòa trộn thành truyện cổ tích, khi
       công nghệ xay xát và chà bóng gạo phát triển, hạt gạo càng
       "bắt mắt" thì cũng chính là lúc khẩu phần ăn của con người
       đã thiếu đi nhiều chất dinh dưỡng quý giá vốn có sẵn trong

                                                               169
   166   167   168   169   170   171   172   173   174   175   176