Page 61 - Bí Quyết Thành Công

I (

I 1^
Rau cải bẹ

Cải bẹ là rau ngắn ngày có thể trồng quanh năm không cần vốn
nhiều mà tiêu thụ lại dễ dàng vì thế đưỢc trồng khá phổ biến. Tuy
^ nhiên, cải bẹ lại dễ gây ngộ độc nhất cho người tiêu dùng bởi lẽ bị

^ ^nhiều sâu bệnh hại khó trừ, thời gian sinh trưởng ngắn mà phần lớn các
thuô"c hóa học có thời gian cách ly dài, trong khi thuôc vi sinh và điều
hòa sinh trưởng kém có tác dụng với một sô" sâu như bọ nhảy, nông dân

f ___ thường tưới phân đạm nhiều lần để cây sinh trưởng nhanh. Do đó dư
lượng thuôc trừ sâu và dư lượng nitrat thường cao ở 2 chủng loại rau này

và dẫn đến tình trang ngộ độc cho người tiêu dùng. Nhâ"t là mọi người
thường sử dụng cải bẹ để muôi dưa, ăn tươi. Để khắc phục tình trạng
trên nhâ"t thiết phải tuân theo quy trình sản xuâ"t khoa học và nghiêm

ngặt.
Tác dụng

Lá và thân cây có vị cay, đắng thường dùng phổ biến nhâ"t là nâu
canh, muôi dưa. Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải
đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh. Theo Đông y cải bẹ có vị
10=1
g g t ay, tính ôn, thuộc vào kinh phế tỳ, có tác dụng giải cảm hàn, thông
_ đàm, lợi khí...

V Thành phần dinh dưỡng trong cải bẹ cũng khá cao, đặc biệt là thành
^ phần diệp hoàng tố và vitamin K. Ngoài ra, cải bẹ còn có râ"t nhiều
vitamin A, B, c, D châ"t carotene, anbumin, acid nicotic... và là một
^trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên

dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chông bệnh tật.