Page 92 - Kỹ Thuật Trồng Cà Phê Hiệu Quả

>

ộ
o
Cà phê sau khi thu hoạch phái được chuyên chớ kịp thời về cơ sớ 0
ọ
chế biến, không được để quá 24 giờ. Phương tiện vận chuyển và bao bì
đựng quá cà phê phái sạch sẽ, không nhiễm phân bón, hóa chất...
Trường hợp không vận chuyến hay chế biến kịp quá cà phê phái được
đô trên nền khô ráo, thoáng mát và không được đổ đống dày quá 40 cm. 1

II. CHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN
1. Chế biến:
Có hai phưcmg pháp chế biến chính là chế biến khô và chế biến
ướt. Chế biến khô là đem phơi nguyên cả quả sau thu hoạch. Nhược
điêm cùa phưcmg pháp này là quả lâu khô, dễ bị mốc, chất lượng
hưcmg vị của cà phê bị giảm. Đối với cà phê Chè cần hạn chế sử dụng

phương pháp này.
Chế biến ướt là phương pháp chế biến chính đối với cà phê Chè,
phương pháp này tạo ra sản phấm cà phê có chất lượng cao hơn han so
với chế biến khô. Cách thực hiện như sau: Quả chín thu hái ngày nào