Page 91 - Kỹ Thuật Trồng Cà Phê Hiệu Quả

Thu hoạch cà phê cần nhiều lao động do vậy mà ở một số nước có
diện tích cà phê tương đối lớn, đến mùa thu hoạch họ đã đưa máy móc
vào sử dụng đế tiết kiệm bớt nhân công.

c
>
£
5
u
o
ọ 2. Kỹ thuật thu hoạch
Khi thu hoạch chỉ nên hái trái cà phê vừa chín vì những trái cà phê
bD quá chín hoặc xanh là nguyên nhân làm cho cà phê mất mùi vị ngon,
c
ngoài ra nó còn tạo điều kiện cho nấm mốc và độc tố phát triển. Cà

phê thu hoạch ngày nào, chế biến ngay ngày đó, không nên ủ quá 24
giờ, làm giảm chất lượng. Sản phẩm thu hoạch có tỷ lệ quả chín (có
màu đặc trưng của quả khi chín chiếm trên 2/3 diện tích quả) đạt từ
95% trở lên và tỷ lệ tạp chất không quá 0.5%. Vào đợt tận thu cuối vụ,
tỷ lệ quả chín đạt trên 80%, tỷ lệ tạp chất không quá 1% và không
được chiếm quá 10% tổng sản lưọng của toàn vụ. ở nước ta cà phê
được thu hoạch bằng tay và được thực hiện làm nhiều đợt trong một
vụ để thu hái kịp thời những quả chín trên cây. Khi thu hoạch lưu ý

không thu hái quả xanh non, không được tuốt cả cành và tránh không
làm gãy cành. Phải ngừng thu hái trước và sau khi nở hoa ba ngày.

p