Page 104 - Ăn Uống Và Trị Bệnh Tiểu Đường

Níìhiên cửu cua bac sĩ Vlassara cho Ihấy, có thể làm
giảm hàm lượng A(il- Ironụ thực phẩm nhờ cách nấu nư(mg.
Theo bà, cách lôt nhát là (lun nhanh thức ăn với nhiêu nước,
chảng hạn luộc hoặc háp đồ ăn trong thời gian ngẳn nhất.
Cũng có thể xào thịt nhưng cần thái thật mòng và đào nhanh
với một chút dầu.

Theo bác sĩ Vlassara. một trong những nguồn AGE "dồi
dào" nhất là món gà tây nấu theo kiểu truyền thống của Mỹ.
Cà phê, cola và đồ uống có chocolate cũng chứa nhiều chất
này. Một số đồ uống cola sẫm màu thường được thêm các sản
phẩm caramen hóa, chứa rất nhiều AGE. Bà khuyên bệnh

nhân đái tháo đường nên dùng loại soda không màu và không
đường thay cho các đồ uống sẫm màu.
Những nghiên cứu trên động vật trước đó cho thấy, hạ
thấp hàm lượng AGE giúp làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim hoặc

làm chậm sự khởi phát cùa bệnh. Tuy nhiên, giáo sư Eugene
Baưett, Chủ tịch Hội đái tháo đường Mỹ cho rằng, hiểu biết
về tác dụng của AGE trên con người chưa nhiều và còn quá
sớm để đưa ra kết luận ràng giảm AGE giúp hạn chế nguy cơ
bệrửì tim.

105